五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】: 米 豆 腐 -- 老光

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家园 打!因为麻烦,打的人不多!
家园 这东西四川也有

不过不叫米豆腐,叫米凉粉。

家园 好东西好东西好东西啊

好多年没吃过了。还亲手推过磨子呢。

家园 读小学时吃过。 尤其每年5月份的时候

老娘喜欢做米豆腐。

至今没搞清楚为什么放石灰水。

家园 看得我眼泪都要下来了

出国这多年,好久没有吃到米豆腐了。我们那里不光吃米豆腐,一般都是米豆腐,卷粉,豌豆粉,凉面在一起,吃得时候选择更多一点。加酱油,醋,蒜水,炸黄豆,黑大头菜丁,还有油辣椒。

家园 有如此众多的作料掺和进去,那味道不消讲得,铁定的好吃哟!

家园 其实看起来米豆腐不难做啊

只是没有生石灰水,不知道普通的纯碱水可以不。

家园 懒人只知道落泪,怎么不

拜访百度娘?啥时想吃啥时做——自己制作米豆腐

估计用黏米粉加碱面也可以,不过看着有点象厚的米皮?

家园 只晓得要用生石灰水才行,普通的纯碱水行不行……

那就不知道了!而且,还得是未扬开的生石灰呢!已经散开的石灰没作用!不过,跟帖中有人说是用卤水点可以,你可以就近打听一下,看看行不行?

家园 真正的凉粉是用凉蓍籽搓的啵?那籽搁在一布包里头,……

面前摆一水桶,里面盛满清水,手拿这包了凉粉籽的布包儿,在水桶里面搓来搓去,只看到袋袋里头冒出细泡泡来。看着,看着,那桶里头的清水就变成了水晶一样的凉粉。

家园 俺想起一个简便法儿……

家里头有那种比较大的饼干铁桶的,也可以用那盒盖子代替嘛!省得再要花钱去买哟!

家园 老光叔,我又来了

我想起我们那边农村有种叫做“豆ji”的,是用米粉加绿豆粉做的,做出来一小条一小条的,比宽粉要窄一点,长的也就半个手机那么长,晒干后可以保存很久。 纯米粉做的叫做 米和ji。

家园 你讲的这东东形象模糊得很,搞不明白是个啥子……

俺没见过实物,也就不好乱讲话!莫开错了黄腔,惹出笑话来!

家园 哎,这些东西越来越少了

而且也没个正式的名字,不好整。俺记得小时候菱角特别好吃,后来十多年没见着菱角了。前几年去湖北发现菱角的时候,真的是好兴奋。

如果俺是书商的话,俺一定跟您联系,出一本图文并茂的,一来咱们也可以解馋,往高了说,咱这是在保护中国的传统饮食文化洒,呵呵!

可惜俺不是书商,呵呵。

家园 大水:说实在话,俺现在之所以写这些东西,也就是……

想通过互联网这种形式,把从前的那些老传统,老工艺,老产品,老技术……,介绍给大家,让如今的年青人晓得,老祖宗手里曾经有过这些宝贝!懂这些东西的人,渐渐地老了,他们也不会敲字,也不懂互联网,更不会玩电脑。懂的人又不晓得这东西,即便晓得的,也不想掺进来搅和。我想,即便将来的人不需要它,但还晓得有资料存在,参照《百度》,《谷歌》保存的图片,这东西就比较完整了。这就叫非物质文化遗产吧!

通宝推:十大功劳,
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