主题：【原创】： 常 德 米 粉 （三）： -- 老光
有一段日子，这店子里头的粉呀，面呀，真就是没得个吃头哦！
那是工商业实行社会主义改造之后，私人的店子都成了“公私合营”，统统变成了‘公家办’，原先的老板，堂倌，店小二，大师傅等等，也都随着门面的招牌换记，跟着摇身一变，变成了‘公家人’，坐官船，打大鼓，打破了，国家补。无论天旱，涨水，下冰雹，落刀子，只要把门打开了，有人吃，无人吃，月月都有工资发。大家希望最好是没得人上门来，自然，也就不消挪动得两条腿跑来跑去，几得消停，几多甩摆哟！
外出跑腿出公差的，也不会背起锅灶出门嘛！吃饭是第一件大事么！肚子一叫，该来的还得来，这店子开起就是为他们服务的哟！所以，有生意，无生意，也就不消忧得关门垮台呵。故而，那时节进馆吃碗米粉或者是面条，真像是找他们讨的。
一进门，首先就得掏钱买块牌牌，或者是一张票票，然后，排了队领取。你若是对那粉面有点子意见，‘公家人’便把双白眼对你一睃起，你还没开口，他便先如打雷的，若是还句嘴，一店堂的‘公家人’齐齐拥上前来，“亲帮亲，邻帮邻，和尚为的是出家人”。那势口，真是‘强盗恶死解差’呢，还你茅厕内捡张纸——揩（开）不得“口”哟！
所以，那段时间里，馆子里的东西也没得个吃头。咸哒呢，掺水，淡哒呢，加盐，根本就不讲个好歹呢。
后来，市场开放搞活，私人也允许开餐馆。于是，‘忽如一夜春风来，千树万树梨花开’，大大小小的餐馆，店铺，便如过江之鲫，遍布于大街小巷中。
各家餐馆，为着招揽生意，吸引顾客，都在餐馆门口，树起嘿（很）大一块“水牌”，上面写满了拳头大小的毛笔字，标明出自家店里经营的各式‘浇头’的粉呀，面啦。有些是张贴在室内的墙壁上。
店主人的意思是要告诉你哟，俺这店子里头有些个么得品种，可供你选择啊。大清早，俺要忙着做生意，忙得是一塌糊涂，没得精力搭理你哟，客人啊！你想吃点么得！请自己看吧，自己选吧。
一脚迈进任何一家粉馆内，都可见到店老板和大师傅精心制作的各种浇头。至少，至少，都有个五六种，七八种的。单打一，没得选择，有哪个肯来呵！尤其是那专门经营米粉面条的店子，为着适应各种顾客的口味需求，搞出了五花八门的“浇头”来。
品种多的，有红烧牛肉、红烧牛杂、红烧牛蹄筋、红烧猪肉、红烧排骨、红烧蹄花，麻辣牛肉、小炒肉丝、爆炒腊肠、排骨炖黄豆，酸辣汤，火爆猪肝、小钵子蒸腊肉、蒸排骨，清蒸香肠、干煸鳝丝，干煸鸡杂等各式各样的‘浇头’，任你选择。口味重的，可以喊老板上碗红烧一类的“浇头”，喜欢清淡的，则叫上碗素码“臊子”。
为让“浇头”始终保持滚烫，鲜香，各种不同的‘浇头’，都用口铝锅或者是钢精锅儿盛装起的，一溜儿摆在店子的大灶前。无论冬夏，每口锅儿的下面，又都架上个小煤灶儿，灶沿口吐着火苗儿，让这锅儿始终咕咕嘎嘎，保持着飞滚的温度。因为热气腾腾，各种香味交织在一块，清香扑鼻呵呵，隔大老远，便能嗅到这诱人的香味，馋得你满口生津，口水直涌，哈拉子哟，眼见得就会要流出来呵。
现如今的人呀，脑瓜子转得快，都把顾客当作是“衣食父母”，捧成为“上帝”呵着。
为招揽生意，争取‘回头客’，老板们恨不得把顾客袋袋里的票子，一齐掏光起，想尽了无名的法儿，要逗得顾客喜欢。
除了这现成的滚烫“码子”“浇头”之外，如今，还兴起了花样百出的“炒码”来。
这“炒码”便是当着你的面，当场选取原料，在你眼光之下，现切，现配，现炒，你想要个么得样儿的，就给你炒出个么得样儿的“码子”来。
譬如说，你想吃现炒的猪肝，那好，要多少份量，把称一过，大师傅便把这猪肝搁那砧板上，手起刀落，啪！啪！啪！几下子一划拉，就把这猪肝切得薄菲菲的，按你的要求，放上点盐，蘸些酱油，搁点味精，用手捻一捻，等备好了，接着，把开关一拧，只听得“膨”一声，那灶火直往上窜。挨到锅里头冒出青烟来，大师傅用刀把砧板上的猪肝，配料，一刀收齐，往锅里头一倒，跟着用锅铲一划拉，眼看着锅里边窜出一团火苗。再接着，一顿子铁勺砸得锅儿嘭嘭地响，吱吱啦啦，分把钟功夫，热气腾腾，小半碗爆炒的猪肝“臊子”，便递到了你手里，接下来，是作菜，还是作“浇头”，那就是你的事儿了。
这会儿，你坐在桌儿边，把碗米粉从上到下一倒腾，让那“臊子”汤汁和那白米粉一搅和，你当中有我，我当中有你，再慢慢些地品那味，你就晓得，这民谣唱的：不想皇帝招驸马，但愿这炉子炖钵咕咕嘎的韵味哟！
其实，人生一世，这个呀，那个呀，都是些空的，假的。古人云：食色，性也。一共就四个字，把人生悟得透澈不过了！真正自己能够享受到的，不过就是这日图三餐，夜图一宿么！
也有喜欢拱二两“江老倌”（酒）的伙计，等小二把这米粉端哈来，再叫他上一满杯子的米酒，一边喝，一边唆，那意境哪里寻去哟？如若是这时候又碰到相好的老伙计来了，大伙儿挤在一堆，一边唆米粉，一边扯懒谈，一边拱“江老倌”，这日子，比神仙又差得了好远咯！
真正会吃的，图的是吃米粉要个汤滚肉烂，再加上火辣辣的“浇头”汤汁，吃得满头大汗，那才叫透体舒泰，神清气爽呵呵！
一早晨爬落床，无精打采的那股子恹恹气儿，这会儿被这滚烫麻辣的牛肉米粉一激，憋出满头的大汗。大汗淋漓，把督导两脉打通了！这会儿的精气神呵！那才叫作爽呢！
你看！一碗米粉下了肚，与刚才来的时候，气势就大不同了呢！走起路来，脚步轻盈，两腿生风，踏在地面上，那声气儿都响得特带劲儿，嗵！嗵！嗵！像坦克开哈来哒！
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思吧？
等有机会定要去常德把这各色米粉尝上一尝
不知不觉就露出了‘马脚’！俺觉得这意思不至于引起人家的误会吧，就这样用上啊！整个文章的意思，你还能看出个明白吧？不至于引起歧义？
几时来？俺带起你到本地有点名气的餐馆里，品尝品尝！这米粉你吃过一回后，便印入了脑海里，好久都忘不了哟！
在心里年成四川话或者湖北话的调调，可我明明是一句四川话或者湖北话都不会说的啊，只是周围有几个湖北的同学，不知道常德话和四川话或者湖北话像不像呢？
算了算大概要到明年才会有年假了，不如光叔找机会来青岛好了，光叔是靠山吃山，靠水吃水，到俺们青岛来，可就是靠海吃海咯~~~~~
因为，都属于西南官话语系，故而，对于很多事物的表述，基本一致。所以，都能明白对方想说的意思，你能听懂周围湖北同学的话语，也就能听懂光叔的话了。但凡是四川，湖北，贵州一带的人，看光叔的文章，应当是不吃力的，能看懂的。因为，我说的跟他们说的方言，差不多一样呵！
青岛那地方好，88年俺去过一回的，呆了几天，印象不错。只是，如今年纪大了，出外行走不方便，想来也来不成呵！你年青，有力气，光叔接你到湖南来作客，湘西这地方好，有沈从文的故乡——凤凰，有王村，有张家界……，你到了常德，光叔接你作客，吃常德米粉……，来之前在光叔的信箱里打个招呼就行了！！！
照例送花
先花后看
到四川去转一路，俺一定得尝尝老弟推荐的这南充米粉呵！人到这世上打个转身不容易哦！只要是逮住了机会，就得把眼面前的美食吃个够！要不，想等到下回再来，可就没准了呢！老弟：你说，是啵？
冬天老板会加多一锅狗肉米粉
正当时令哦！俺这里一到立冬，家家餐馆便贴出海报：地羊肉上市呵！屠狗的摊贩生意也开始忙碌起来了！腌腊狗肉的也不得空闲啊！
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“其实，人生一世，这个呀，那个呀，都是些空的，假的。古人云：食色，性也。一共就四个字，把人生悟得透澈不过了！真正自己能够享受到的，不过就是这日图三餐，夜图一宿么！”——赞成！花！
应该可以出外多走走，
方便，自在，随心所欲呵呵！天下的风景都一样，差别不大！再加上俺生来就怕人多，人多的地方，俺宁肯少吃少喝，都不愿意凑那个热闹的。
一碗米粉居然唤起人生如此快乐的意境，晚辈要好好学习，平常心态，平常生活就是最好的。花之！
都附有“津市”字样，常德津市米粉是不是还有更特别的地方？