主题：【上菜时间】鸡丁炒脆瓜 -- GraceUSA
这个菜的特点是鸡丁白嫩脆瓜爽口花生酥香。
不过，我要说的不是这个菜本身，而是其中的脆瓜。
有故事。
话说，我和女儿回国度假之时，正是领导小菜园丰收之际。
黄瓜番茄刀豆……以迅雷不及掩耳之势成熟（原谅我词汇有限，找不到更合适的方式来形容）。别说只有领导一人在家，就是我和小葛没回去，那也是吃不完的。于是，领导每隔一天，就拎一大包送给同事。一开始，人家还觉得新鲜，次数多了，就没人待见了。领导脸皮薄，不好意思再往单位拎，那就自己消灭吧。
我回来那天，看到灶台上有两页A4纸，仔细一看，竟然是领导打印的菜谱：番茄炒蛋的不同做法和干煸四季豆。他是在网上找到的，经过两个礼拜的实践，据说已经技艺娴熟，随时都可以给我和小葛露一手。
这样一来，番茄和刀豆就没有堆积太多；但，冰箱里有十多根黄瓜！
脆嫩碧绿的黄瓜，本是我和小葛都爱的；可刚从国内回来，我们一时都没胃口。
我这么会做人家的人，不能让好端端的东西浪费了吧？于是，就把咱老祖宗腌制蔬菜以存后用的法子实践了一回。。
1， 把黄瓜纵向剖成四根长条，然后再截成 10厘米的长度，撒盐（要多，不然水分出不来），抓匀；
2， 把瓜条放在容器里，二小时后，有大量水分析出，水倒掉；
3， 把黄瓜放在一个能把水分滴出去的筐篮里，上面用重物压住，下面有盘子接水，这套“装置”，室温放两天；
4， 两天后，黄瓜的水分基本上出来得差不多了。
5， 再把黄瓜放在一个纱布袋里，彻底挤干水分后，就是这个样子，大功告成。
把它们分装在保鲜袋里，收入冰箱冷冻室，可以长久保存。
需要的时候，拿出一包，清水冲洗至脆瓜的咸度符合你的口味，挤干，切丁儿。可以做为配菜，和鸡丁同炒，就像我今天展示的这样；也可以加糖、麻油、生抽，辣油，拌匀，装在一个干净带盖子的瓶子里，放入冰箱冷藏室，是吃泡饭、过稀粥的小菜，随吃随取，方便实惠。
得向家里领导推荐，正愁没咸菜呢。现在黄瓜又便宜，这个方法又不费事，做成了，配个包子，喝个粥什么的，很棒。
这些年吃下来，也习惯了。比如，“黄日香”的辣腐乳就不错；脆瓜，没找到特别好的，就买味全。
你推荐，领导实践。
盐假如不是很重的话，加白醋和糖，再加点水，泡半天以上当酸黄瓜吃，密封2-3天肯定没问题，我一般都放一周左右。切丁或片和煮熟切片的土豆用mayonnaise同拌，也可以加点熟蛋白丁，很爽口。
我家情况好像确实如此
。我做饭实在不灵，只好献计献策了
。当然，我有时候只是提出我的期望，领导可以严词拒绝，比如上次我推荐了你的苏式月饼的帖子，领导就以太忙、实在没时间做为理由把我的项目申报书给否决了，再有这等想尝尝鲜的贼心得越明年了。
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记住有好吃的多贴上来，看了就有食欲。
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是鲜咸的。
不过，俺们这里酸黄瓜（老美好这个）实在太多太便宜，所以，我没有动力自己做~~
一级棒。
要想解馋，必须嘴甜。你要是领会了这条，肯定天天吃香的喝辣的。河里的老饕只有流口水的份儿~~~
指点迷津啊，我记住了。
不过略猜到哪些是不大离谱的了。