五千年(敝帚自珍)

主题:【上菜时间】慢锅炖牛腩 手擀面 -- GraceUSA

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家园 还好我有蛋炒饭吃,口水没有滴在键盘上

还有啊,教授年纪不大,不应该这么早就怀念过去了吧?

还是因为葛公过生日,触景生情?

酥嗒嗒,看着像沉浸在爱河中的女子,又软又醉……

还有,手擀面不错,不过擀面杖小了点,手法好像也不一样。我们老家都是用大擀面杖,面皮儿是卷在擀面杖上的。

家园 Hot!

我是说牛腩面

家园 【报告】慢锅是俺的老朋友啦!

一直不好意思说,因为慢锅似乎是懒人的专利。在车上,慢锅特好用!我买的是大号的,带固定帮带的那种,可以把锅盖绑定,即使车子颠簸,也不会把锅盖震下来。我把慢锅放在硬纸盒里,塞在床铺下面,这样就算洒出一些汤汤水水的,也不会弄脏环境,而且不至于让肉香飘出来太多,影响我驾驶。

慢锅是炖肉的利器,可以把大排、肘子、猪蹄等等的炖得骨酥肉烂。肉炖好了,夹出来剔到饭盒里晾着,继续炖骨头。炖8~10个小时的骨头基本可以嚼碎唆净;有时候骨头渣子懒得吐,吃下去就当补钙了。

慢锅另一大妙处,就是可以做很棒的肉皮冻!一夜功夫,肉皮也化了油也炼出来了,倒在饭盒里凉凉,冻进冰箱,最后把凝结的油脂铲除,肉皮冻就得了。如果加些醋、蒜末,和焯过的海带丝一起凉拌,再点上香油洒上香菜,一道简单、健康、或许还能美容的美味就诞生啦!

慢锅的最可人之处,就是容易清洗。很多时候根本不用洗,用纸巾一擦就好了,干净得跟猫舔过似的。

包香料我也用过咖啡滤纸,包好了用订书机订上;后来改用钢丝网球(3个);最后发现,还是纱布口袋最好用。

难得上海mm还会手擀面,俺觉得“手”比擀的面还白净漂亮。葛姑娘好手艺!

家园 送宝来了

作者获得通宝一枚。

家园 没错没错

我们老家都是用大擀面杖,面皮儿是卷在擀面杖上的。

大擀面杖力道大,擀出的面更“筋道”。我家也是“面皮儿是卷在擀面杖上”,一边擀一边洒薄粉。这样切出的面条,做成炸酱面,好吃得恨不得连筷子也吃掉。

家园 面擀得真漂亮。那个面板真大
家园 早起还未吃早饭就发现姐姐做了三碗面

唉,可惜吃不到。只好默默地啃我的铜锣烧,以此抚慰被诱惑而蠢蠢欲动的馋虫。

我猜第一碗面是小葛的,第二碗无庸质疑是葛公的,原来寿星老喜欢吃辣,最后是姐姐的。

以前我也有一个慢锅常常炖银耳,粥之类的。炖牛腩还是用大锅小火煲3-4小时,我觉得口感比慢锅强,烧出来的肉筋道,精气神还在。慢锅的好似被人抽了脊椎,肉软趴趴的。

姐姐的手长得真好,令人艳羡。不仅老牛注意到了,牛筋面已经很诱人了,但你的手更吸引俺们的视线(那些酸词留待象张王之类的去写,自从姐姐的酸黄瓜问世,之后又来了个酸秀才,俺的牙到今天还没立起来)

葛公的确是个人才,他的幽默是自己未察觉,旁人已经笑歪了。

家园 唉,只有三碗,来晚了

你那双手看着不像干活的样子嘛……

家园 del
家园 慢锅是什么锅

请教一下山兄,慢锅是什么样的,国内有吗?

国内的紫砂煲俺用过,好像没这么方便,得先用高火煮开,在拨到低火上慢炖。

家园 就是叫“慢锅”

外链出处

英文叫slow cooker,这图能看到不?我也不知道国内叫它啥。

家园 我就看的是图片!

并且注意的是手。

只看牛肉面,那是本末倒置。

家园 哎呀,这你就想不出来了吧

你一定还纳闷于爱河中的女子总说悄悄话,诧异哪里来那么多罗嗦了。

家园 谢谢!

谢谢!

能看到图片,放狗搜了一下,找到一个讨论的网页。

Slow cooker 好还是中式煲汤瓷罐好?

外链出处

家园 擀面还不像干活?

那我下次拿着铁锹挖泥?

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