五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】【西西河美食征文】:爆 炒 猪 肝 -- 老光

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家园 光叔,您有所不知

想当年,俺们住单身宿舍,后又是租房没厨灶,除了精神会餐,哪有那锅碗瓢盆让你去实践啊,呵呵,不知道鹦鹉说的是不是俺说的那种情况,如果是,不要急哦,瓦西里不是说了嘛——厨房会有的、猪肝也会有的。

家园 请教下光叔

1.“泡唆” 是什么意思啊?放狗摆渡都没有找出来!

2. 不管是市场还是超市卖的猪肝,经常是有深色的斑块,这种猪肝是怎么回事?反正俺不敢买,呵呵!

家园 唉,老光叔要是会发图片就完美了...

另谢老光叔宝

送花成功,可取消。有效送花赞扬。恭喜:你意外获得 16 铢钱。

参数变化,作者,声望:1;铢钱:0。你,乐善:1;铢钱:15。本帖花:1

家园 从光叔这又学了一招

送花成功,可取消。有效送花赞扬。恭喜:你意外获得 4 铢钱。

参数变化,作者,声望:1;铢钱:0。你,乐善:1;铢钱:3。本帖花:1

家园 这些表情很给力!

家园 也是大厨啊!
家园 说得好!俺一看就晓得是筒吃家!呵呵!!……

您看看:“爆炒猪肝,一言以蔽之:锅要烫、油要滚、手要快,刺啦几下就出锅,容不得你半分犹豫——否则那猪肝就老了柴了,没了回味。话可以说得简单,但想要把这活儿做得潇洒,不多练几次,恐怕也没那么容易就掌握那要领。”就这么回事儿嘛!!!您算是掌握了要领呵呵!

家园 那是,想当年俺打单身那会儿,比你们还不如呢!……

因为那时条件差,当头的像管“犯人”一样的管着呵呵!

家园 呵呵!这“泡唆”是常德土话,意思是说,这东西……

做成熟食后,嚼在嘴巴里头,很松散,也很脆。呵呵!一不小心,把土话也敲上去了,难怪你放狗搜不到哟!你提到“有深色的斑块”的猪肝,最好是莫买,这种猪,多半是得过病的,治好后留下的印记,如果整块猪肝都是同样颜色,那可以放心去买。

家园 俺不会发图片!您可以照这法儿……

割点猪肝试试看噻!

家园 虽然俺很笨,但俺决定按老光叔的法子试验一下!
家园 炒肝尖儿怎么能不放一点陈醋呢?老光下次试试吧,味道

差别巨大。

家园 谢谢!记下了!过两天便试试看!……

家园 介个可是俺的最爱

又学到一手,周末立马试一下!!

家园 讲得好,长见识了,看来也是个热爱美食人士啊。
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