主题：【原创】：《西西河美食征文》：肉末汤下生鱼片 -- 老光
老伴的外甥女有一儿子，看待如心肝宝贝一般。
前年，俩口子有事要外出几天。
因为孩子进了初中，读书丢不得。大人不在家，孩子搁在这里，放在那儿，都不如意，也放不下心。生怕是哪家亏待了他。
商量了两天，俩口子最后决定，还是交我们两个老家伙照管几天为好。
受人之托，忠人之事嘛！
人家的孩子呆这儿就几天的功夫，若不好好待着，不就会生出些闲话么？所谓好好地待起，无非是吃食上多想些名堂啦，让孩子吃得有味，吃得舒服，吃得高兴啦！
孩子来的那天，俺和老伴去菜市场买了条两斤多重的大黑鱼。
这黑鱼有的地方喊作“乌鱼”，俺这里又称作“才鱼”或“财鱼”。买回来用刀背将鱼敲死后，打去全身鳞片，再挨腮边下一刀，把鱼头整个儿切下来。然后，拖到砧板上，从脊骨处下刀，从中间将鱼剖成再半。去掉脊骨后，推斜刀开成薄薄的鱼片。鱼片开完后，集中到一个碗里，下点细盐，味精，与生粉搅拌调匀，搁一旁备用。
接下来，将事先备好的瘦肉半斤，拌和点肥肉搁砧板上用刀剁碎，同样拌点盐闷起。
然后，烧锅，把开片剩余下的鱼皮，鱼脊背和鱼头，放入清水里烧开，同时下点生姜末子下去，直煮得鱼汤变成白色，再浇点香油和胡椒进去，然后起锅。用盆子装起。
桌子上点上个炉子，把这盆子搁上去。等到盆子里头的汤烧滚，先把瘦肉末子用筷儿调匀散，倒进去，等到汤再次烧开，开始下鱼片。此后，一边吃，一边下，吃多少，下多少。
这法子调出的汤下鱼片，那是特别的鲜美，鲜嫩，清淡，甜软，味道绵长。
小外孙吃过之后，直到如今，仍念念不忘。多次寻借口，要来俺家住两天，其实，就是想吃这肉末汤下生鱼片。
喜爱清淡的朋友，不妨照着试试看？
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以前老觉得你的帖子缺直观元素，现在觉得图片真的没啥必要了
这条鱼身上能吃的 光叔都给用上了！ 除了鱼杂 、
话说小楼最喜欢吃的就是 鱼杂小火锅了！
每每将鱼杂萝卜汤浇到饭上，就能多吃大半碗饭！
您是有意不提鱼杂的么。
是影响味道？
又或者是现今的水质，您已经不信任那鱼杂了！
肚子里头没得货色，只有一根直肠子。真正吃鱼杂要吃那大草鱼，大感鱼一类的，别的不说，光是那肠子，就弄得出一大碗来。上回，俺在《龙门客栈》写过一篇《捕鱼者说》，里边就提到过俺和舅佬在沅江河里头捕过条一百多斤的大感鱼，那肚货才有吃头呢！肠子有指头粗细，翻过来洗干净，剁点辣椒和青蒜，搁锅里头好好地一炒，再放点汤汁，慢慢的炖着，喝酒也好，下饭也好，那都是顶呱呱的好菜么！大鱼的肠子，脆脆的，味道也好！不说了，嘴巴里在流哈剌子！！！
春节俺呆在北京儿子家，没事儿经常拉着老伴儿上菜市场逛荡，发现那儿的菜市场里头就有乌鱼卖，不过，都是家养的，不是野生的，价钱也贵。俺这里野生的有卖，十多块钱一斤，人工饲养的也有，价钱便宜些。
这人一老，就没得用哒！学个东西老是学不会。比如这上传图片，河里头好多朋友都曾经告诉过俺，可过得两天，又忘记得一干二净。没得法，直观的不会搞，只有在文字上多罗嗦几句，为的是让大家看明白！弄懂弄通，不然，让人一看，稀哩糊涂，不甚了了，儿哈要得呢？
眼睛一看到好吃的东东，自不免然，舌头就要生津哦！
今天这个生鱼片对我来说最具实践性，因为不用把油烧得冒青烟
就不消把锅儿烧得飞滚，冒出青烟！呵呵！
这次回去在长沙买了房子。
以后回长沙，到您家去拜会拜会老前辈。
最喜欢里头的鱼籽
您若是有空闲的话，接您来家里玩哈啦！别的没得，桃源的土鸡，光叔还拿得出呢！乡下人自酿的米酒，管饱！！！几时来哟？先递个知会，也好作个准备和安排哪！！！
桃源真是好地方啊。世外桃源。
这次去湖南文豪周立波故居看了，
听到一个新词，叫茶子花派。
一下子就联想到光叔的系列文章。
感触很深很深。