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主题:【美食征文】麻辣牛肉干 -- 思炎

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家园 【美食征文】麻辣牛肉干

在英国很难买到牛肉干,如在中国超市里买的话,一袋才几片又贵。 所以,俺就常常自己动手,自制牛肉干解馋。其实,做法一点也不难,但味道香辣可口。

今宵就用它下酒了

用料:

1、牛肉一斤,切片。

2、油辣椒两大匙

*因为正好有干辣椒,所以这次我用的是干辣椒,加辣椒油;而不喜欢吃辣的,可不用

  

3、花椒粉 一 teaspoon

4、熟芝麻两大匙(白、黑均可)

5、白糖 一 teaspoon。

6、老姜片六、七片。

7、葱三棵,切段。

8、八角(大料)两玫、桂皮三片,三奈(也叫沙姜)两粒 (不过这次我没有用)

  

9、 香油一大匙。

10、料酒两大匙。

11、盐、味精适量。

做法: 

1、先将牛肉过沸水去血沫。

2、锅中加清水,再放入牛肉、姜片、葱段、盐、八角、三奈、桂皮,大火烧沸后改小火煮约四十分钟。

3、将牛肉捞出彻底晾凉, 然后切成片。

4、炒锅中放油烧至五成热,下牛肉片煸2分钟左右。

6、然后倒入料酒,加白糖、盐, 炒一下,1分钟左右。

7、将油辣椒、花椒粉、味精、香油、芝麻倒入锅中铲匀,即可。

可以当零食,也可以作为下酒菜

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关键词(Tags): #美食征文(大圆)#麻辣牛肉干(大圆)#牛肉干(大圆)#食谱(大圆)#菜谱(大圆)元宝推荐:希宝, 通宝推:牛铃,老老狐狸,

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家园 我的做法略有不同

开始煮牛肉时不放香料,牛肉煮5成熟切片。用少部分牛肉汤加上自己喜欢的各种香料和调味料,继续熬煮肉片至汤汁收干。然后放入烤箱350F正反面各烤10分钟。

个人感觉这样做更接近国内的牛肉干。

家园 看着馋死了~

家园 太歹毒了,我要投草啦!

又是半夜三更,这么好吃如此馋人。

更可恶的是,照片技术又提高了。

是可忍孰不可忍!

我只好洗洗睡了!

ps。有没有烤箱版的?

家园 和一盘:咖喱牛肉干

平头整脸的送给了朋友边边角角的自己吃,不过味道更好

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家园 我也和一盘:咖喱牛肉干(烤箱版)

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精瘦牛肉切成拳头大的块,放入冷水中浸泡 24 小时,其间换水多次。目的是去血水。接下来把牛肉放入锅中加水加葱姜煮至七八成熟( 45 分钟),捞出晾凉后顺着纹路切为厚度0.2 ~0.3厘米的大薄片。小汤锅中加适量酒、生抽、糖、咖喱粉和少量水(可以根据自己的口味调整,比如用五香粉或辣椒粉代替咖喱粉),煮沸后放入切好的牛肉片,让每片牛肉都滚上调料,平铺在烤盘上, 350F , 烤 10 分钟,翻面,再烤 10 分钟。香味浓郁的牛肉干就做好了!


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家园 教授的出品真精致。相比之下,羞死了。
家园 你把品相好的送朋友,我把样子好的拿来臭美,

人品境界立见高下,我才要羞死

家园 我也来和----但是没有照片

1.略煮一下去血水;

2.切成肉段;

3.用足香料(和楼主一样,只是多加花椒)多加油,炒到香味出来后改小火炒15分钟左右;

4.用筷子一粒一粒将牛肉挑出来,剩下的油就可以用来煮面做调料了。这是俺家LD吃面最爱的调料,她是四川人。

家园 谢谢分享,象国内的牛肉干更好了,有时间我要试一下
家园 真正歹毒的在上面

GraceUSA:我也和一盘:咖喱牛肉干(烤箱版)

并且是烤箱版的。。。

家园 偶也羞死了。。。到底是美食教授啊

俺只是滥竽充数的“买汰烧”,我交代:俺是“奉旨”凑凑热闹,骗花骗宝

看起来就很美味,我下回要用烤箱做一下

家园 你做的也很不错啊。。这里是各色牛肉干大合集了

家园 照样要花
家园 烧饭做菜是会上瘾的,烧着烧着,就喜欢上了~~

把原材料变成餐桌上的美食既有创造性又有成就感,何乐而不为?

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