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主题:【美食征文】今夜新折腾出的素蘑菇臊子 -- 特里托格内亚

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家园 看到这帖子被顶上来

再发一个蘑菇臊子(不是我藏私,是炒菜时总忘记拍照)

原料:中国黄芹菜(又叫香芹菜,小芹菜,反正就是不是西芹的那种普通芹菜),茶树菇。

作料:植物油,酱油,淀粉,盐

做法:1.芹菜洗净去老叶(可留下凉拌),切花。茶树菇同样去根部赃物后切花。

2.把茶树菇拌上淀粉,再加酱油拌匀。

3.锅里放油烧至冒烟,下拌好的的茶树菇迅速翻散。大约要炒30秒-1分钟左右至茶树菇断生。(这一段一定要大火,越大越好)

4.下芹菜,下盐,翻两下,关火!(这一部是成败的关键,芹菜火候一过就不脆了)然后在利用锅底的余热吧芹菜慢慢翻匀(如果怕芹菜不熟,可以加锅盖闷一下,不过别太久)

此臊子配新鲜好棒面味道最佳

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