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主题:印度香料奶茶 (Masala Chai) -- 盈盈

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家园 印度香料奶茶 (Masala Chai)

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香料奶茶在印度可是天天得要喝的东西,我本来就喜欢茶多于咖啡,这个香料奶茶里的香料还可以御寒,喝起来唇齿留香,很适合冬天喝呢!

今天还做了个印度Rajasthan有名的Mathri 香饼,和奶茶是绝配。老公吃完就乖乖做家务去了。。嘿嘿。

材料:

3个红茶包

4-5片姜片(稍微捣捣)

15粒黑胡椒(捣碎)

4-5只豆蔻籽(Cardamom)捣开

4-5颗丁香

1段桂皮

糖适量

低脂牛奶/全脂牛奶适量

先看看香料:

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首先在一口钢锅里加入2-3杯水,把所有香料加入,煮滚后转小火煮5分钟,熄火备用,这个香料水可以做一大锅一整天什么时候要做茶掏出来煮茶就好了。

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开始煮茶,香料水煮滚,加入3只红茶包(我喜欢Lipton,因为比较原汁原味,印度茶包有的加了色素和香精,煮出来的茶颜色固然漂亮,可是没有Lipton红茶包健康)。

煮滚后加糖和牛奶就可以了。

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来一杯热腾腾的Masala Chai如何?

注:我用了低脂牛奶,味道会淡一些,喜欢香浓的,可以用全脂牛奶煮。

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关键词(Tags): #食谱(大圆)#印度香料奶茶(大圆)#香料奶茶(大圆)#奶茶(大圆)通宝推:爱莲,雨辰老人,
家园 你的摄影技术跟Grace USA 差不多了。特别是

你弄了个印记上去,第二张看起来有些象是广告风格。

家园 我哪里敢啦。。我的摄影很烂的喔。。
家园 有些细节是很考人的。譬如你文中的

材料:

3个红茶包

加入3只红茶包(我喜欢Lipton,因为比较原汁原味,印度茶包有的加了色素和香精,煮出来的茶颜色固然漂亮,可是没有Lipton红茶包健康)。

我相信印度产的红茶或者Lipton 红茶跟中国产的红茶味道差别很大。如果改用中国红茶是否可以做出近似的味道呢?

夏天的时候,我有时会做冻柠茶。用中国产的红茶包跟用立顿红茶包味道完全不一样。因为Lipton 红茶包里面不全是红茶叶。它的说明是:

INGREDIENTS: ORANGE PEKOE AND PEKOE CUT BLACK TEA

因此,做冻柠茶,只能用立顿红茶包。做印度奶茶嘛,恐怕还是用印度本土产的茶包更能体现印度风味。

家园 嗯,是的。。。我觉得lipton也很好。。。就是

因为有时印度的茶包会加色素和香味。

家园 豆蔻籽是肉豆蔻的籽吗?
家园 其实都是纯红茶

ORANGE PEKOE 就是用嫩茶尖做的红茶

家园 花!

我在想,用意式咖啡机的蒸汽把牛奶吹成奶沫肯定也很好喝,呵呵

家园 请教楼主一个印度香料的问题

在德里的必胜客吃饭的时候,会给一小瓶香料,洒在皮萨或者面包上非常提味。是一种灰绿色的碎碎的草叶子,楼主知道是什么香料吗?

家园 应该是parsley或者是Oregano吧!
花!
家园 有啊。。这里的Chai Latte就是那样的
家园 不是,只是因为味道有点类似,所以这么命名的。
家园 我泡奶茶的方式说起来就简单多了

用紫砂壶泡滇红,洗一遍茶叶后注入开水闷三分钟,然后用大容器按茶:奶比例1:2注入,加两块方糖搅拌匀了

其实调试的比例可按心情和口味自由修改,我现在基本上纯粹不喝市面上的奶茶了,还是自己泡的对味。大家有时间可以试试

家园 谢谢。都是很常用的调味香料吗?
家园 想喝一杯!
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