主题：【原创】也说说花生的几种吃法 -- 大西洋14

煮花生米配料如下:

话梅（低档的就可以），姜，盐

别有风味。

油少许，少到平底锅薄薄一层铺到四分之三即可；花生一层。小火焙至变色。

煮花生：加姜、花椒、大料、盐，巨香。

不过必须得是新鲜的

每次看到饭馆里用油炸过的花生米，泡在陈醋中端上来，就摇摇头......

去过保定，保定的厨子，在华北来说，相当于江南的扬州、四川的成都，连保定的城市定位，都与成都有几分相似。毕竟是直隶省会，鱼米之乡、几千年的富庶之地。

保定的醋泡花生米，是用新鲜花生，剥壳，然后剥掉花生米外面那一层红皮，只剩下白生生的仁，用米醋泡（陈醋也可以，但是味道有点重），醋里可以放点糖和盐。

如果是在家吃，我试过，不要泡超过2天，否则就有点酸了。

这个菜，能吃出花生仁本身的甜味。之所以要剥掉花生米外面那一层红皮，是因为红皮有凝血的功效，对于血脂高、血液粘稠度高的人来说还是不要吃那层红皮。

吃过这么做的醋泡花生，谁还去看醋泡油炸花生呢？

现在越来越觉得原汁原味的东西好，老醋郊生花生米，想是不错的。花生米外面那层红皮上各说各的理，有的说好，应该吃。不知道河里有没有高手能做点科普知道普及。

那层红皮，从中医的角度说，是帮助凝血的。

所以小孩和女生，该连皮吃，男人尤其是比较胖、血脂、血液粘稠度比较高的童鞋，就不要吃了

我现在基本上是不吃的。

小时候上街，一定要买2分钱的南乳肉吃，连花生皮都不放过哦，其实南乳就是红腐乳，如果超市没红腐乳卖用普通的腐乳做也可以。

首先是备料:生花生米，南乳，南乳汁，糖，盐，八角一颗，这些都不要多，花生米1~200克，南乳有一到两砖（块）就可以了，其他的都是适量。

将南乳捣成泥状，与糖、盐、南乳汁再放些冷开水混合调匀，加入八角。将花生米浸渍在酱汁中1小时，入味了就沥干水，然后放入锅里用小火干炒，看到花生皮变酥脆了就大功告成。

1.生吃（刚拔的最好）

2.水煮花生（加点盐一起煮即可）

3.晒干的水煮花生

先放盐，少许五香粉，一些蒜粉，一小勺糖，放入花生，加水没过花生；在炉子上煮熟，水开之后大约煮十分钟样子，关火等其变凉，这主要是让花生入味；然后在烤盘上铺上烤饼干用的纸（试过铝箔，不好用，花生容易粘在上面而且很容易糊），将花生大致铺匀，烤箱温度调至180度左右，可能各个烤箱不一样需要自己调整一下，半个小时以后翻动一下花生，烤盘换换位置，然后就丢在里面不用管它，烤两个小时左右取出就很香脆了。

先将花生米过水，淘洗干净，然后，将锅烧蜡，放两勺油进去。等到油滚，倒进花生米，不停地炒动，免得把花生米烤糊。等到花生米没得响声时，将锅移开，还得不停地翻动一会儿，接下来，把炒好的花生米装入盘中。冷却后，这油炒的花生米焦，香，嫩，脆，如果是用香油炒，效果更好。这油炒花生米下酒，真就是没治了！！！过年了，喜欢吃花生米的河友，不妨试试！炒这东西不麻烦，又简单，过程也快！几分钟时间搞定！

找机会试试了。

光兄的帖子看过不少，真正的美食家。