五千年(敝帚自珍)

主题:【讨论】我的2011年夜饭 -- wqnsihs

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家园 给你拜个年,祝身体健康、万事如意
家园 祝忙总和家人新年快乐,身体健康,万事顺利!

兔年大吉大利!

昨天和朋友聚餐,我按照忙总的帖子试着做了做回锅肉和宫保鸡丁,得到大家的一致好评,感谢忙总!

家园 谢谢,谢谢,祝你新年顺利愉快健康
家园 谢谢,谢谢,也祝你一切顺利,健康愉快
家园 谢谢,谢谢,祝你来年一切顺利,健康愉快。
家园 忙总过年好,代问康总过年好,请教一下那个汤的做法,

看你的写法好像是原料加高汤然后再上蒸锅蒸出来的,可是我理解那些材料都泡在高汤里面了,再蒸的话蒸汽也没法直接加热材料了啊,那不是相当于慢慢捂熟了吗?难道就是要这个效果?

我在蒸肉饼之类的时候,如果嫌汤少的话,会过后再加一点进去,不知道哪种方法好一点,有什么道理在里面?

家园 隔水蒸是要用桑皮纸密封容器的,外面的蒸汽是进不去的,就靠

一直维持100度得温度慢慢把材料的营养物质溶解在汤里,这样汤的味道很有力度,非常浓,与用锅煮的汤有根本不同的口感。

在熬汤时切忌中途加水,这会导致汤汁变淡且味道混沌。

家园 给忙总拜年,祝您及您全家兔年快乐, 身体健康,心想事成
家园 给师兄拜年!
家园 祝忙总和家人新春快乐,万事如意

细致,全面,深入,真诚,谦虚,自信的忙老师新年好!

家园 向忙总拜年,祝您新年里生活如意,身体健康!
家园 祝忙总春节愉快,身体健康。阖家欢乐
家园 我家里的一位亲戚

年轻时丧子后丧夫。因癌症动了大手术,后腿部动了大手术。高血压,心血管系统有不少问题。这只是一部分,其余的我不是很清楚。

家里人都认为她活过六十岁就是赚。她一直维持,每年还会住一段时间的院。

现在八十岁了。很多身体看起来比她好的都挂了。

世事十分神奇。

家园 给忙总拜年啊
家园 祝忙总新年快乐,身体健康!

像忙总这样能渐渐把生死看开,实在是太难得了。深信忙总心胸如此开阔,身体也一定会越来越好的!

另一方面,感觉忙总忧国忧民的心似乎还是放不下,是不是因此工作太累了?其实很多事尽力而为就可以了,不必对自己太苛求。相信这个国家,这个民族无论目前或将要经历怎样的困苦磨难,前景一定是光明的。就象您说的,作为过客,在奋斗之余,千万不能"辜负这一路的风景"!

总之,祝忙总好人一生平安!

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