主题：【讨论】我的2011年夜饭 -- wqnsihs

兔年大吉大利！

昨天和朋友聚餐，我按照忙总的帖子试着做了做回锅肉和宫保鸡丁，得到大家的一致好评，感谢忙总！

看你的写法好像是原料加高汤然后再上蒸锅蒸出来的，可是我理解那些材料都泡在高汤里面了，再蒸的话蒸汽也没法直接加热材料了啊，那不是相当于慢慢捂熟了吗？难道就是要这个效果？

我在蒸肉饼之类的时候，如果嫌汤少的话，会过后再加一点进去，不知道哪种方法好一点，有什么道理在里面？

一直维持100度得温度慢慢把材料的营养物质溶解在汤里，这样汤的味道很有力度，非常浓，与用锅煮的汤有根本不同的口感。

在熬汤时切忌中途加水，这会导致汤汁变淡且味道混沌。

细致，全面，深入，真诚，谦虚，自信的忙老师新年好！

年轻时丧子后丧夫。因癌症动了大手术，后腿部动了大手术。高血压，心血管系统有不少问题。这只是一部分，其余的我不是很清楚。

家里人都认为她活过六十岁就是赚。她一直维持，每年还会住一段时间的院。

现在八十岁了。很多身体看起来比她好的都挂了。

世事十分神奇。

像忙总这样能渐渐把生死看开，实在是太难得了。深信忙总心胸如此开阔，身体也一定会越来越好的!

另一方面，感觉忙总忧国忧民的心似乎还是放不下，是不是因此工作太累了？其实很多事尽力而为就可以了，不必对自己太苛求。相信这个国家，这个民族无论目前或将要经历怎样的困苦磨难，前景一定是光明的。就象您说的，作为过客，在奋斗之余，千万不能"辜负这一路的风景"!

总之，祝忙总好人一生平安！