五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】咸菜无敌之朝鲜辣白菜 -- 老焦

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家园 【原创】咸菜无敌之朝鲜辣白菜

鄙人命苦呀!生来没有吃山珍海味的命,喉头我吃起来像吃蘑菇;燕窝吃起来牙碜;熊掌一股臭味。鄙人所好者,土豆,茄子,芸豆,咸菜也!!

咸菜吃多了,也就吃得颇有心得。我个人最喜欢的是:辣白菜!有时候,我一顿可以吃好几斤。吃多了就开始研究辣白菜的作法。经过多年摸索,又得朝鲜美眉真传,终于练成辣白菜终极作法!现在,奉献出来。说句题外话,这菜登不上大雅之堂,属于土得不能再土了。您要是不喜欢,就请自便。

用料:一棵大白菜、辣椒面、苹果、鸭梨、生姜、大蒜、桔子汁、糖、醋、盐

1. 要准备好大白菜,注意是大白菜!切成5cm长一块。

2. 准备一个盆,把切好的白菜块铺一层,然后撒一层盐;再铺一层白菜,再撒一层盐;如此反复,直到全部白菜都被放进盆中。

3. 静置24小时。让盐把白菜中的水全部杀出来。

4. 24小时后,把盆中的水倒掉,如果不喜欢太咸的口味,可以把白菜冲洗一下。

5. 把生姜,大蒜切成碎末,把苹果、鸭梨切成片。

6. 把切好的生姜、大蒜、苹果、鸭梨和桔子汁、糖、醋辣椒面与腌好的大白菜混合均匀。

顺便说一下,一切原料的量都可以自己掌握。喜欢就多放,不喜欢就少放。做好后,装在大瓶子里。封上口,可以保存大半年不成问题。可是,一旦开了封,就要马上吃掉,不然容易坏。

鉴于没有数码相机,就不发照片了。用语言形容一下:色泽鲜红,香气扑鼻;吃起来爽口开胃。不好意思,我的哈喇子又溜出来了。见笑!

好了!不唠了,希望大家喜欢。

元宝推荐:齐若散,
家园 哇~谗啊~

这种朝鲜辣白菜不是一般的好吃啊,色泽鲜艳,营养丰富(天然VC多啊)味道棒极了,真是人吃人爱。当年有幸吃了一次正宗的,至今口留余香,难以忘怀啊。可是我记得教我是用整棵白菜切四瓣,但不分开,把那些红辣椒,青苹果,嫩白梨,等所有老焦说的那些佐料切成小丁状,放在菜心里用什么东西(忘记了)捆起来,再放进坛子或罐子里淹着。不用说老焦能吃几斤,我想哪个MM见了辣白菜也一定能吃2斤的,而且不必担心会增加体重啊。

家园 辣椒面是不是辣椒粉?
家园 图片

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

家园 志同道合之士!!

正宗的辣白菜就是这么做的。我说的是简易方法,容易操作。而且,又加了些我个人的口味。

家园 然也!辣椒面就是辣椒粉。
图片
家园 多谢多谢!我正发愁没有图片。
图片
家园 好呀,还有补照片的!呵呵!
家园 秘笈

一切原材料都好谋,只是没试过,更没想到里面要放苹果、梨和桔子水。

家园 我的做法略有不同,把梨和苹果打碎,像sauce一样

涂在一层一层白菜上。

秘笈
家园 桔子汁可放可不放。苹果和鸭梨一定要放。这是秘诀!
家园 又一种作法。

多谢指教。

家园 我的哈喇子也流出来了

呵呵。周末就照着去做。谢谢大兄弟了啊。

家园 伙计,辣白菜加醋,我没看错吧?

做的挺好,写的也挺好,就是不明白为什么加醋,嫌不够酸?

包菜(圆白菜)也可以用来做辣白菜,味道也不错。

家园 哈哈加上你的的个人口味可就不太正宗了啊,就变成焦式辣白菜了啊

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