主题：【原创】咸菜无敌之朝鲜辣白菜 -- 老焦

??然是看不到了片片了

辣白菜是我的最?郛不咿,你?⑻O果和梨切碎,我家也呃?N做,grace的做法倒?]??咿.

另外,????冷藏,特?e是夏天.

我们家做的时候从来就不放。

辣椒面最好用开水烫一下。这样，偶把偶的做法也发上来吧。

　　一、辣白菜

　　1、一株约3斤重的白菜洗净，切小块，厚帮片薄；

　　2、撒精盐，腌半日到一日；

　　3、攥出水分，倒掉；

　　4、辣椒用少量开水烫透，用筷子搅拌，晾凉；

　　5、捣姜末、蒜末，拌入辣椒中；

　　6、将一个白梨切碎，拌入辣椒中；

7、辣椒中放入小半勺鱼松。过去鱼松难弄，放的是熟豆面儿，或饼干渣之类，它们的作用，也许是为了加快发酵；

　　8、再放一勺白糖，少量味精。

9、最后再将上述调好的辣椒抹拌在白菜上，放入冰箱，过几天即可食。

以我们目前的条件，只能采用这种简易做法了。过去都是将白菜一层层打开，将调好的辣椒一层层抹上去，最后再将白菜用线重新扎好，码在缸中，缸再放入地窖中，过去我们东北苦寒之地，冬天里地窖的温度可想而知，在这样的环境下做出的泡菜，那味道才地道呢！冬日里屋外北风呼啸，屋内热炕桌上新切的一小盘鲜辣的泡菜，一大碗刚出锅的热气腾腾的苞米馇子粥……唉，于今已多年未得此味矣！

　　二、腌萝卜

　　1、秋天长白萝卜洗净，（可带皮）切1cm方块；

　　2、先放干细辣椒面，用筷子搅拌至萝卜丁挂匀辣椒面，放三个小时；

　　3、放白糖（多放）、盐、姜末、蒜末、鱼松，若腌出汤，勿倒，可食。

　　4、亦可用春天水萝卜去皮，腌法同上。

有人喜欢酸一些。有人喜欢甜一些。有人喜欢生姜大蒜。大家根据自己的口味，放料的时候，随心所欲。没有一定之规。

完全为了个人口味。就像在国外的中餐，多少都有一点变味――为了迎合洋人。

正宗的辣白菜是整棵的。腌起来更费事!

冬日里屋外北风呼啸，屋内热炕桌上新切的一小盘鲜辣的泡菜，一大碗刚出锅的热气腾腾的苞米馇子粥……唉，于今已多年未得此味矣！

人生若能天天如此！美女，金银我都不要了！！

六口水了！