主题：请教懒厨：海参怎么做啊？ -- 淡盐水

先谢谢了！

广东菜中有红烧海参，做法如下：

红烧海参

【用料】

发好的海参400克，土鱿40克，冬菇数只，姜数片，葱段少许，上汤1/2杯。生抽、蚝油各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，生粉1茶匙，水3汤匙。

【做法】

①将海参先用姜、葱出水、洗干净，抹干净，抹干水分，切丝待用。

②冬菇浸透去蒂，土鱿用清水泡透，切丝。

③锅里放入适量的玉米油，油热后加入海参、鱿鱼、冬菇爆炒， 加酒1茶匙，紧接着加入上汤及调味料炒匀，加盖焖约5-8分钟即可。

不想去超市了。

【原料】 水发海参50克，酱油25克，白糖5克，淀粉50克，料酒15克，鲜姜5克，葱5克，蒜5克，花椒油50克，味精少许。

【做法】 将海参斜切成7厘米长的条，葱切丝，蒜切片，姜切末，淀粉加清水15克调和到无颗粒状，再加水25克调匀。

炒锅内放清水烧开，放人海参焯一下捞出。炒锅刷洗干净放入花椒油25克，葱丝、姜末、蒜片稍煸，加入调好的酱油，料酒、及鸡汤 （水亦可 )，放入海参、味精、白糖，锅烧开后撇去浮沫，淋入适量的淀粉水，待淀粉熟透淋入剩余的花椒油即可。

楼下紫色风信子的菜谱都不错，要诀是调料味道不妨稍重一点，因为海参本身淡而无味，全靠吸收汤汁的味道。

再懒一点也是有办法的：这里的杂货店常有发好的海参卖，现成的，连发的功夫都省了。