五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】越南牛肉粉 -- 懒厨

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家园 吴兄肯定不常入厨

牛肉这几年涨得厉害,又是旱灾,又是欧洲的疯牛症,把牛肉都给抢走了,认识几个餐馆老板,无不叫苦连天的。

越南餐便宜,大概是工序简单之故,但原料的成本上涨,很大部分都让他们自己吸收了。

家园 这越南牛肉粉咋到处都一样呢

我这里的越南粉餐馆和你描述的一样,也和照片中的一样,真是奇了怪了。

家园 照片中的这家店在西洛杉矶,午餐要排队,味道很不错。
家园 咋这老实呢?
家园 香草,Basil,可以自己种的

先在清水里泡2天再种,吃的时候留两片叶子就很容易成活,我后院里就中了2足,很快就可以就面条什么的啦:))

家园 这个其实就是过桥米线的吃法

过桥米线的浇头品种要多得多。

家园 过桥米线面上有一层油的吧

看着一点热气没有可油下面是滚烫的汤,用来烫熟东西的。越南粉很清淡的。

家园 还是有点不同的

如果没记错,过桥米线应该是用老鸡熬的汤,加上ragtime所说的一层油,越南粉相对清淡些。

不过烹调的工序倒是差不多,都是汤加粉加浇头,想必是地域相近之故。

家园 大多数常见

大多数常见的过桥米线并没有这么恐怖吧.不过云南人吃东西口味较重,偏好香辣确是真的,我在云南待过近一年,刚开始很不习惯他们的那些东西,后来就喜欢上了.另外,我觉得吃过桥米线昆明就是最正宗的了.为了吃到正宗的过桥米线,我曾到过蒙自多次,不过那里的过桥米线实在是清淡,什么都没有,红河那一带的普通过桥米线基本都是那样的风格,不过也有我很喜欢的东西,比方个旧的大饺子,就很好吃.而最喜欢的还是那的荞麦酒和烧豆腐,到现在还让我魂牵梦萦不已.

家园 吃过一次,那家的牛肉是用酒腌的

颜色血红,像生的一样。

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