五千年(敝帚自珍)

主题:过大年,杀年猪!!! (提醒:内有血腥场面,谨防吓着!) -- 老光

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哇噻
家园 呵呵!说得是!在乡下,门板作用大着呢!……

不光是有你所说的那些个作用,请了裁缝来家,便摘下来用两条凳子搁起当案板,做红白喜事用来搁菜……,用途大着呢!自然,一到晚上,又得把门板依旧安上,要不然,大门四敞,不设防备,偷儿进来岂不要把东西搬完去?呵呵!是啵?

家园 图片里自始至终都没有一个年轻人的影子

现在的农村真是凄凉。马上就是清明了,回家里看看,扫墓的还是那些位老人、孩子。以前多少女人还是在家,现在女人也都跟老公出去打工了。

家园 做血豆腐

加盐搅拌凝结,然后切成块泡在水里,吃的时候基本是打汤、下火锅。

如小科讲的,杀猪确实应该把脚绑起来,猪就没那么大力气闹腾,这血都洒一地,不环保,还浪费。

家园 下面那东西叫腰盆

但这屠户没用上。

猪杀后后丢到盆里,用绳子系住猪脚,然后把开水倒进去,烫掉猪毛。来回扯绳子,让猪翻身。然后捞出来放门板上用雹子刮毛。

吹气的作用是让猪皮涨起来,刮毛顺利些。

家园 用上了呢! 只是没拍摄下来罢! 要不, 猪身上的毛,……

如何褪掉啊!可能朋友没将这个过程拍摄下来,给人误会:这腰盆没用上吧?!

家园 早就有更“先进”的褪毛方法

用腰盆是很早以前的方法,大概20年前吧。那种方法浪费开水。用现在的话讲,“不节能”。

现在屠户都用热水瓶直接将开水浇在猪身上,然后马上刮毛。浇一块,刮一块。这样节约水。一般一头猪需要4、5瓶(4、5升)就够了。

小时候最喜欢杀猪了。因为有许多下水可以吃。猪血、猪头肉、猪肝、猪蹄啥的。好的肉都拿去卖了。

家园 一切似乎又回到童年

现在很少有机会看到了,

有机会回老家时,这些活都已经搞完

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除了那个磅秤,其它就和从前的场景冇差别了。

家园 俺们长期吃不健康食品,也没见什么毛病

腊八豆、臭豆腐是要上霉的

腊肉、腊鸡、腊鸭、腊狗肉、各种腊味内脏,还有各种腌制酸菜,亚硝酸盐那是没跑

还喜欢过大油,要咸要辣要酸,除了心血管病率高点,癌症发病也不见高多少。

家园 那种门是可以卸下来的。我记得有力气的人膀子一台,

往上一扛,就把门摘下来了。我还想,这怎么防贼呢?难道贼就不会也卸门么?

家园 你可能忽略了吧?这种门的上下,各安了一个门斗的……

夜晚睡觉时,家人把门关上,门斗便将大门抵得死死,且又梆紧得很!从外面无论如何,那也是撬不开啊!门枋与门槛掩盖着大门,贼如何厉害,也无法从外面把大门卸下来啊!

家园 我记得有家人吵架,女人要上吊,就把门从里面栓了。

男人们在外面叫,叫不开,这时候有人说把门卸了吧,就有人用肩膀把门杠开了。

不过那时候很小哦。就记得这么一镜头。

家园 可以杠开,但要损坏门斗。不过,事后可修复安上的……

若想不破坏门斗,将大门杠开的话,几无可能!

家园 送花送宝,好一口膘肥体壮的大肥猪阿!

感谢:作者获得通宝一枚。

这才是农村的土猪啊,膘特厚。一看就和城里的肉猪不太像。以前看过新闻,至于瘦肉精喂过的猪,肥膘恐连一厘米都没有。

这样的猪很适合做腊肉,放一段时间,肥得部分也很好吃。新鲜的做红烧肉,东坡肉也是很好的食材。特别是做东坡肉,别放水就用黄酒炖,非常香啊。呵呵。

家园 农村养的猪肉就是好

每次回老家,吃到带皮猪肉,那个香~~

家园 老传统喂养出的猪,那肉的味道的确是好吃多了啊!……
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