主题：芷蘅网友说自己是山东的，所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚
不过面和的要硬...擀面时全身的劲压在擀面杖上...滚动...叠好切面时...左手虚按极小均匀地后退...右手攥住刀背上下哒哒的那个节奏...一把把抓起一米多长没断的...看的那些女社员都呆了...
还有下面条一道...大锅（乡下的大锅...直径在7.80CM）水开了...将面条均匀的放进去...不要露出水面...基本和水平就行...生搅包子（饺子）熟搅面...大火烧开后...用筷子搅动一下面条使之互不粘结...熄火...余火沤一会儿...就可以捞出吃了...捞到碗里把水泌出...硬面筋哚的...那个面香呀...有菜当然好了...没菜浇点酱油也好...没酱油就吃点糊盐（以前是大粒盐...就是现在的工业用盐...锅里倒些油...热了倒盐...啪啪响以后铲出来就是糊盐了）...很香...嘿嘿...
回城后没有了擀面杖和案板...又找了红酸枝做了一根擀面杖...只有50CM长...用过几次就放一边做防卫用了...小案板几次搬家丢掉了...现在只好吃街上卖的水面...
这个汤是徐州的...乾隆爷来徐州查看黄河河工...夜里下着雨...冷点饿点...当地的厨子找到一只鸡和几条鳝鱼几把麦粒烧了个汤端上来...乾隆爷喝了叫好...又问这是啥汤？后人就按这音叫SA汤了...饭店里墙上也写有这字...就是在电脑里打不出来...这汤现在是早点...夜里烧好...喝这个汤要早去...喝最上面的...有人喜欢快卖完了再去...锅底稠厚...鸡丝鳝鱼丝麦粒都在底下...没意思当干饭吃了...大锅上套着直径一米多高一米多的大木桶...舀汤的站在凳子上...老徐州一碗的票...你要两个半碗...他会给你盛两个大半碗...赚点小便宜...那时上班...我是要两碗汤不吃包子...到中午不饿...现在这个汤五元一碗了...
徐州周边几百里都有这个汤...80年代出差南京住水西门...早上起来去对面小馆吃早点...也是这个汤...卖汤的老者听俺们口音是徐州的...那碗汤盛的浮沿浮沿的（满满的...徐州土话）端着烫手...一聊...他是在解放前来南京做SA汤的...
徐州还有一个早点汤...两来风辣汤...有鸡丝鳝鱼面筋鸡蛋花...淀粉生姜胡椒粉多...也开胃...
我以前在SA汤老店边上住了10多年...现在路过那里只要店开门我有时间就进去喝一碗...
你们不吃？
海莱一带的
送花成功。感谢：作者获得通宝一枚。
作者，声望:1；铢钱:16。你，乐善:1；铢钱:-1。本帖花:1
我们山西虽说是号称面食第一
但是饭店里各种面食，浇头只有两三样，摆在桌上自选，差别都在面上
到了南方则是各种浇头码子，不过仅有宽粉圆粉碱水面三种
正好相反啊
似乎只有小时候的回忆了
那时故意浇很少的菜，故意吃那种味道
李保田有个电影里头好像也有豆面擀面，做了官的弟弟浮于人事，连哥嫂的面条差点也没有动
你说的那个辣汤济宁也有类似的 海带丝 面筋 花生 挺好喝的
邻居家的创新。
可以说，味道调的还是不错的，但是鸡肉会抱团啊啊啊！
煮熟了就是包着面皮的鸡肉丸子啊啊啊！还是硬梆梆的鸡肉丸
说起来这鸡肉馅里加点嫩玉米粒说不定倒是不错的选择。
不是为了更筋道，豆面起不了这个作用吧？应该是加营养。
加了豆面就是杂面条了。
最喜欢切面条的声音，沙沙的。俺娘刀工好，切的均匀。俺切的艺术，错落有致
只有这种面条的汤才好喝，有面香味。