主题:海红,贻贝,淡菜 -- 燕人
新鲜的贝壳叫青口,干的贝壳叫淡菜。新鲜的水果叫龙眼,干果叫桂圆。
我们温州也流行吃各种贝壳类,但是我对青口完全没印象。我们那里海里的贝壳类主要有牡蛎,花蚶,海瓜子,蛏子等等,各种螺类。河鲜里只吃螺蛳,河蚌是从来不吃的,福寿螺也不吃。
我们那里叫小猪肚,基本上卤了吃,是很好的下酒菜,和猪肚的味道有点像,但是没有油。我们几个连襟好几年前回国聚会,小妹夫在家里摆酒席还特意买了小猪肚重温小时候的味道,这东西在欧美还真没见过。
猪横俐我真没听说过,上网一查才知道是猪的脾脏。这东西在温州话里叫夹肝,我们那里认为这东西不好,是和猪肺一样不受欢迎的内脏。
我不时笑话那几个经常吃X鞭X欢笑的家伙:你们把人家那玩意又含又添又咬又吃的,不恶心么?一样吃得不亦乐乎。
猪大肠吃得津津有味,吃猪小肚就想吐,违和吧?
要么就是餐馆的不对,一般在烹调之前,是要用钳子把钉螺的尾巴剪掉的。吃的秘诀就是吸,先吸一下尾巴,再吸头,利用真空的力量;此物下酒最妙,一吃就是桌上的一座小山。
有人煮了卖,5分钱一大酒盅
也可以拿白薯干来换。。
小孩子们经常从家里偷红薯干来换这个。。
我是从小没学会吸这种丁口螺
现在好像很少见了。。。也没见有什么人吃
以形补形嘛,男人都有个以一挡十的梦想啊,
可能北方人不吃这小肚,听到膀胱心理过不去吧,猪小肚猪横俐煲沙参玉竹是去湿的,老广才吃这食谱。
买多了知道小肚要有一个拳头的大小,切开里面绒毛多,煲出来的汤就好味,原由也不太懂,经验而已。
这是炫耀皇帝没学会用金扁担!
介么好吃的东西,当零嘴,我XX(此处省略)。。。。
这边也多是吃卤猪肚,用猪横俐做汤,很多人也不怎么吃它的,只喝汤而已,胃口不开时猪横脷煲沙仁,很有效果。
猪肺倒是好东西,猪肺菜干汤加南北杏,去肺热,小时候支气管炎咳了起来,老太君就买猪肺回来洗了煲汤,喝了平喘补肺,也算是食疗吧。
小小的海螺
大连最早大面积海水养殖海带筏子。海红就附着在筏子上,既是副产品也是需要清理的有害东西。说是筏子,其实就是大玻璃浮球用缆绳连在一起。小时候,俺和爸妈游泳总游到筏子那里,自己剥下些海红回家煮。从小一锅锅吃,可没有奶油加,真吃腻了。很多年不想,直到出国以后,才又开始吃。
我小时候,有过你说的那个螺丝纽(俺们叫波罗),一分钱一酒盅,女生吃。
如果您还看到过有人用干海参换粮票,那么我们就是同一个年代的了。