五千年(敝帚自珍)

主题:肉 -- 宝特勤

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家园 这个得赞

现杀现煮,根本不需要各色花样的调料,放点盐,鲜甜无比,当然猪得是农家猪。苏东坡在黄州为贬吏时就做了猪肉颂

洗净铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管

只有猪肉才能满足中华民族的肉食需要,凡是贬低猪肉的都是异端。

家园 放入肉后马上飘出的香味至今仍在脑海深处

深深的怀念

家园 过去的好时光

小时候过年前家里买一个猪头,老爸把猪头劈两半,大锅煮起来,那个香啊。眼巴巴在锅台边等,口水直流。

每次说起儿时的猪头肉,绘声绘色,说的我儿子对那个时代非常向往

家园 非常好的下酒菜

我依然记得副食品店阿姨用大菜刀切猪头肉的样子。老爸那个时候有时买回来一些猪头肉,晶莹剔透有弹性,打开纸包装就散发出一股卤肉的特有香味,然后倒入家里的搪瓷盘子中。有时候也会在周末买只烧鸡回来,一次刚上小学的妹妹趁大家不注意一口把鸡屁股咬下来吃了,从此被全家当作笑话说了几十年。

家园 广东有专吃鸡屁股

据说鸡屁股下酒一流,见过大侠面前摆一盘全是蒸鸡屁股,一瓶烧酒不用杯子。网上没找到蒸鸡屁股,找到一盘炒的和一盘烤的,都挺诱人。

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家园 真是长腿的除了桌子不吃啊

厉害,长见识了

家园 今天来说,

估计只是很少数人,很少时候了。广东人吃无禁忌,估计已经成为从前的传说。

家园 内人在广州长大

就没吃过什么好东西,

家园 记起来了,似乎日本小酒馆也有这个串烧鸡屁股
家园 我也没吃过什么好东西,可能多数广州人都没有

传统广州菜肴(光是传统的,还不包括广东其它地区),特色之一是太多特色,而且都很普遍,或说很平民化。奇异的广州菜肴,估计绝大多数广州人没有接触。很普及而又有异于其它省份的可能只有蛇,吃过蛇就算是广州人了。

家园 传统回锅肉是黑猪

现在的回锅肉都是白猪

用这种白猪你能炒的出来“灯盏弯儿”吗?(猪肉被爆炒之后自然扭曲)

所以我也不怎么怀念回锅肉,猪肉都不同了

家园 记得以前的猪肉都是炒了就打卷的

都是在农村集市上买的肉,谁知道是黑猪还是白猪呢?但是大概率是土猪肉,也就是黑猪吧。白猪是六十年代末从国外引进的,似乎叫约克夏猪。

家园 本是同根生
家园 花菜,冻豆腐也不错
家园 嗷嗷嗷

感觉隔空挨了桥上老师一刀

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