五千年(敝帚自珍)

主题:肉 -- 宝特勤

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家园 大笑

桥上老师真妙人也,上次寄语咸党“咸与维新”,这次批评某河友“香煎何太急”。。。。

大笑
家园 著一香字,尽显风味
家园 可见我们都是吃货

一讲吃的,灵感都出来了

家园 周末自制排骨鲜菇粥大成功,可是煲鸭汤却失败了

好好的一大只鸭子啊,倒是煲的酥烂,血沫也都漂去了,生姜小葱下了不少,酒也搞了一勺,还有白胡椒若干但是那个味怎么闻怎么不正,勉强吃了两只鸭腿。这个是不是要挑好品种的鸭子,我买的貌似叫什么樱桃鸭

家园 鸭屁股有没有割走?
家园 额,要把屁股切除的么?
家园 鸭屁股似乎都是淋巴结?

这是听说的...

看过一本慈禧身边的女官写的书...说慈禧最喜欢吃鸭屁股...每次上菜五十种...只吃鸭屁股...

家园 鸡鸭鹅屁股那有个馕包,一团黄白色油脂状

切开屁股可以看到。那个味道,对普通人来说,十分骚。如果整个煲,还好,斩件煲煮,如果刚好切开那个位置,就不得了。我在学校饭堂吃过,不可言述。

还有,脚,冠,嘴,鼻,耳舌的硬壳或硬皮,也是要剥走清理的。见过鸡脚那个硬皮没剥走,一盘鸡硬是没人吃。八十年代。

家园 樱桃谷鸭是洋鸭

我们浙江煲老鸭汤多用麻鸭,蛋鸭好像也多是麻鸭。

家园 拔鸡毛

每次逢年过节杀鸡,老妈用开水烫完鸡,把鸡爪皮撸干净后丢给我收拾,以前只是认为那层硬皮太粗糙,看着也脏,没想到还有这么大的负面影响

家园 煲汤要酒的吗

煲老鸭放姜片就行了呀,把鸭切块,放几片姜,一把莲子,几粒红枣,小火煲两小时够了,油都不用放。

家园 俗称踩屎脚,不剥开没人吃
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