主题：【原创】 清粥小菜度周末 -- GraceUSA
昨天，没有外出，在家做煮妇。
11:00 am ，brunch，绿豆稀饭配两个小菜。
凉拌花生西芹
花生是周五睡觉前煮好的，只放盐和茴香。冰箱里过夜，花生更加入味。西芹取最嫩的内芯，开水烫过，沥干，加盐味精拌匀，再加些花生，很不错的过粥小菜，一点油星都没有，清爽。
毛豆子炒萝卜干
萝卜干泡水过夜，沥干，切成小丁。葱蒜爆油锅，煸炒萝卜干至没有水气，加毛豆，继续炒，如果咸味不够，可加少许盐，我通常会加些糖和五香粉，煸至毛豆和萝卜干都皱皱的，就好了。盛在小饭盒里，也是过粥的小菜。
3:00pm, 下午茶， 烤了cream cheese muffin
7:30pm, 晚餐， 三菜一汤。
凉拌菜
烤鸡的鸡胸，手撕。黄瓜切丝，胡萝卜切丝，盐腌十分钟，过清水，挤干。一个鸡蛋，打匀，不沾锅摊成蛋饼，放凉切丝。把所有材料放在一起，加少许淡酱油味精白醋红油和糖，拌匀。
红烧鱼块
莴笋肉片
虾皮冬瓜汤
Corn Bread
下午烤muffin的时候顺便烤了一个Corn Bread，正好做晚餐的 主食。做法以前贴过，不再赘述。
Cream cheese muffin 的做法是最近在私房学的，ZT在此。
配方：低筋面粉100克、bakingpowder1tsp、鸡蛋1个、黄油(无盐
) 50克、糖60克、牛奶60毫升、cream cheese80-100克(根据喜好自定)
做法：
1.黄油自然恢复到室温温度。鸡蛋若在冰箱保存的话，应提早拿出来自然恢复到室温。面粉和bakingpowder一起过筛备用。
2.cream cheese用微波炉加热1分钟左右，使之变软放入盆中。用打蛋器将其打匀后，加入恢复到室温的黄油，充分混合到奶油状。再加入糖混合到糖的粒感没有为止。
3.放入鸡蛋打匀后，再加入牛奶充分混合均匀。
4.将筛过的面粉和bakingpowder倒入3中，从中心开始向外延盆壁搅拌。不要搅拌过度，面粉的粉状没有了即可。
5.将4倒入铺好纸杯的muffin器里。不用倒的太满，80%的程度即可。预热好的170度烤箱烤25分钟左右。
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煮饭之妇名曰煮妇?
那么今天晚上我就是炒夫了？
鲜花一朵
现在看姐姐帖儿之前，一定先吃好饭的，不然看着您做的菜，抱着肥皂都能吃了―
那个莴笋肉片里面肉太少了吧？ 
低筋和高筋面粉有区别吗?英文如何识别?---实在丢人,到了国外才知道自己生活自理能力很差.从网上下载资料,打电话问母亲大人,可到现在做出的鸡蛋饼都不能拿出去招待人,我在想是不是这个面粉问题?求教.
高筋面粉，英文名是bread flour。蛋白质含量高，吸水性好，膨胀性高，弹性高，延展性好，故多用于制作面包等发酵食品。
低筋面粉，英文名是cake flour。蛋白质较少，多用在制作蛋糕、小西点，吃起来松软。
中筋面粉，英文名是all purpose flour。 一般面食都可用这种面粉制作，除非有特殊说明。
做鸡蛋饼用中筋和低筋面粉都可以。
多实践，每个人都是丛不会开始的。good luck!
我学做糕点时，看到好多食谱上都注明要添加“baking powder",我去询问salesmen，（我不敢确定我是不是弄明白），她告诉我买的是“baking soda"。我买回来后发现，这个soda竟然还可用于清洁？！我纳闷了，尽管它也标明可做食用添加，但我还是不太敢确定。所以请教姐姐，baking powder是不是baking soda。
baking soda 不是baking powder. 两种都用于做糕点，但目的不同。前者用于中和酸，后者用于产生气孔。
一般的超市都可以买到这两种东西。baking soda 也可用于清洁。