五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】胶东传统面食 -- 大花饽饽 -- MacArthur

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家园 这个俺家里也做过

点红点挺有意思,可现在都是去买现成的了。过年的时候总要吃点儿鲤鱼形状的讨彩头,当然老妈也是一手上好的面食功夫,不然俺那时候不会那么壮硕~

在南京读书的时候食堂里没有馒头只有米饭,俺适应性强没感到有啥问题,还有就是老家那里因为气候原因也产大米经常吃。但是很多北方兄弟不喜欢吃米饭,特别是俺同系一徐州哥们见天去清真食堂吃拉面,比较同情

起子
家园 是“际子"还是“剂子“

我也不太清楚。因为从来只听人说没见人写这个词儿

家园 给您转居家生活啦!~~~
家园 山东什么地方产大米?

荷泽吗?

家园 回上将

是鱼台,另外微山湖周边也有稻米种植,灌溉方便么

不过很不幸的是曾经出过鱼台“毒大米”事件,如今这人赚钱

都赚到下水里去了

家园 鱼台还有个名字叫“谷亭”?

什么来历?

家园 写得这么精彩!花!

当然,也使我想起了我老娘做的这一类的东西。

我们应当是老乡啊!

家园 谷亭

好像是鱼台的一个镇吧,我不是很清楚

俺老家是济宁的,说鱼台是俺家乡也说得过去,hoho

谷亭
家园 鱼台?好像古代满有名的
家园 馋瘾都被你勾上来了

不过挑个错,其实也不是错,只不过各地风俗不同罢了。

“胶东”我理解也包括青岛,

那么“馒头做法简单,发一盆面,发起来后揉一揉,揉成长条,用刀切成一块快,摆锅里蒸就是了。”

这个在青岛地区可不是这样的。

馒头决不是发起来揉一揉切一切这么简单的。

揉的时候要掺面粉,劲小了掺面少了咬起来不筋道可不行;

产多了面粉又不好吃,所以这是个学问,

就是您说的劲要大,反复揉。

揉好了那也要做成型,决不是用刀切成一块块这么简单的。

不过以前如果一家里人多的话,

采用您说的法子也只是没办法。

还有那个大花饽饽也是各地不同的,

象俺们那疙瘩是不加糖,油和鸡蛋的,

和馒头不同的只是个大小不一样。

我想念的馒头就是有咬头的那种,

太软了吃起来就没劲了,

呵呵,口水。。。

家园 多谢补充

同是胶东,十里不同俗,也是有的...

家园 这加面粉的

是不是就是传说中的“戗面馒头”啊?

家园 干脆以后不蒸包子改蒸饽饽吧

好看又好吃,个大又实惠

家园 当回老师--戗面馒头

我四岁就做过,不是吹牛!

家园 敢情是这个字啊

赶紧着改

一字师啊~~~

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