主题：芽菜炒细豆角 -- 燕人

扁豆烧肉，真是美味啊。

门前两块菜地被中间的路分开。扁豆藤直接爬到了晾衣绳上，从门前一块菜地爬到另一块，挂满了紫色的扁豆

中华历史中，南方广东福建应该算建省排后面的吧，也算是少年，但全国哪里没穷过呢？

好些事情本来很简单的。

豆角秧很矮，和花生差不多高，豆角长得密密麻麻，不难摘，就是腰难受。不同地块的成熟时间错开2周左右向后顺延，基本上一块地的豆角稍微有点老，就有一块新地的豆角可以摘了，所以每次都可以摘到非常嫩的豆角。

鬼子数学不好，定价简单粗暴：4磅以下单价1块，4磅到12磅，单价7毛5，28磅以上单价5毛。

第一次去摘的时候没有经验，摘了一塑料袋觉得差不多了。付账的时候一称，3.9磅、3块9毛。如果再多摘一把凑够4磅，就是3块。

疫情期间有次去摘豆角，为了确保摘到28磅以上拿到5毛的单价，我们几次觉得差不多了，又怕不够，于是乎再摘几把，最后竟摘了40磅。

豆角非常嫩，又是费了不少功夫摘的，为了避免浪费（两周内吃完，否则就不新鲜了），我们拼命吃豆角。炒着吃、炖着吃、用开水烫一下凉拌吃、包饺子、包包子，就这么吃了一个星期，竟然把40磅豆角吃的七七八八，到了周末，又要去摘豆角。

豆角包包子。

少时家贫，读高中时能吃饱但是油水少，仅有的供应油只够养肥厨房大师傅们，我们的师兄师姐们曾经编过打油诗，“一群肥猪厨房住，二白华曾郭大肚儿，xxxxxxx，四位请去教导处”，第三句忘了，过去太久了，厨房里大师傅有老白、小白、李华曾和一位郭姓师傅外号郭大肚儿。

扯远了。

家里犒劳我一周住校回家就是用豆角包包子，家里甚至走豆油都很少放，那个包子香得呀，麦香、豆角的香，混在一起顶脑门儿，我吃七八个！！七八个！

今天早上我贪嘴，吃了两个早餐店的包子，中午都不饿了。

那时候的豆角还是老秧老种本土的，往上爬，要给它搭架让它透风透气采光，开花一团一簇的，结下来的长豆角也是一束束的，青白色的，包包子吃要趁嫩时采，如果是蒸了吃，要稍微晚点，等它老一些，等到豆角的籽粒成熟一些，豆粒是灰皮白芯，煮了锅底浅浅的水蓝蓝的。

秋天这些来不乃采的就是来年he种子。

这种豆角扁圆形，两头尖，富裕些的农民还有晒干了春节来炖肉，我家从来没晒过，因为我家穷。

七天兄弟下次你试试豆角做卤的捞面，豆角斜着切丝，！爆火炒放水开上来打散的鸡蛋往上面一泼，盖锅一会就铲出来的。

写着呢我就要流口水了，这个周末我就试试。

很久不见了，七天兄弟常来河里逛！

明年就空巢了，计划在全世界范围内找找工作，哪儿给工作就去哪儿工作一段时间（顺便玩一玩）。所以今年想把周边的景点扫一扫。秋天自然是最好的时节。所以9、10月也安排了一些休假计划，一直忙忙叨叨的。

说到少时的贫穷，我妹夫上周来出差，我们俩和外甥聊起当初的窘迫劲。

我妹夫初中毕业上中专（地区工业学校），3年的学费1650块，借了三家才借齐。

我上大学的时候（90年代），家里一个学期给我凑300块钱都困难。期间各种窘迫的例子这里就不细说了。真的也就是勉强填饱肚子而已。

我的班主任是广州人，一双儿女都工作了。经常周五中午在教学楼门口等我下课，然后用自行车驮着我回家给我改善生活。每次都是6个菜，每次都有一盘熟牛肉、一盘炒鸡蛋。每次想起来，心头都觉得暖暖的。

做酸菜有好几种方法的，我写过，按理说你应该自己也知道。多摘点，做酸豆角，可以当主菜，也可以当配菜，不用怕吃不完坏了。

量简单的办法：豆角洗净晾半干（寸同），放入容器，倒入洗米水浸过面，密封（下同）。十来天就好了（下同）。

次简单且最脆嫩的办法：放一层豆角放一层淮盐（炒脱水的盐）逐层放好，倒入凉开水。

最香的办法：搓盐，然后放进容器压紧。并且这个办法晒的梅干菜质量最好。

酸豆角吃不完还可以晒酸干角干，霉干菜的一个品种。

另外，豆角可直接晒干。炖肉或做红烧肉垫底，超一流。

概可组织家庭活动，又能丰富食物品种，且可以当应急储备，还可以送人增进友情。多好的事。

所有蔬菜吃不完，万能方法就是晒干，肯定不会让人失望。

简单的蔬菜通过额外的劳动创造吃出不一般的味道。

比方大连人爱吃的虾仁白菜。一般做法包括饭店里都是白菜虾仁一起炒熟算了。我从整虾开始，首先把海虾的虾头，虾壳，虾仁分开。再从虾头中取出虾脑，虾仁中取出沙线。虾头壳和沙线一起煮汤，虾脑用油烧出红亮颜色。炒白菜，加虾汤煮，白菜熟软后加入虾仁，出锅前加虾油。我岳母总是说你真不怕麻烦。但是她也承认这个虾仁白菜的色香味都是无与伦比的。这就是劳动的价值。

当然我这个劳动价值是难以变现的。所以饭店没有这么做的😄。