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主题:【原创】酸菜猪肉炖粉条 -- 断坠儿

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家园 【原创】酸菜猪肉炖粉条

材料:东北酸菜、猪肉、粉条、盐、味精、姜末、食用油(或者自制的猪油)。

制作方法:

1、将东北酸菜过一遍水,这样可以减少点酸味,不过可以按照不同人的口味适度的来做。

2、将猪肉切成肉片(呵呵,坠儿不太喜欢吃大块的肉,所以就切成肉片了,这样也容易炖),用生粉勾芡一下备用。

3、煮一锅沸水,然后将粉条放入沸水里浸泡,至软了为止。

4、上锅点火入油,如果你买的是五花肉的话,可以不用食用油,直接将肥腻的部分切成小块放入锅内炸油,这样菜里少点食用油的味道。

5、将切好片的猪肉投入油里煸炒,至颜色变白后,盛出备用。

6、将姜末投入油里煸炒至出味,然后将东北酸菜放入,翻炒一会,再加入泡好的粉条和炒好的肉片,入盐(少放些,因为酸菜本身有点咸味)、味精、加入些水,最好正好没过菜,然后盖上锅盖,开小火焖烧。

7、小火焖烧大约7、8分钟左右,待汤汁还没完全烧干时,最后不要烧干,留多点汤汁,这样才更好吃,然后就可以起锅。

东北风味,酸菜猪肉炖粉条就做好,特点是酸酸的酸菜越吃越有味道。

图为东北酸菜

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图为炖好的酸菜猪肉炖粉条,不过坠儿做的不够漂亮,但很好吃哦。

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本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 去换大碗来,吃就吃个过瘾的.

白肉片一定要尽可能薄,酸菜丝要尽可能的细!然后多点汤,白肉片漂在上面,酸菜粉条在下面,我记得酸菜会稍微有点黄颜色,坠儿的特别白是不是由于买的现成的给处理过了.我还是觉得自家积的好一些.好些年没吃了,只能看画充饥了.

家园 坠儿的酸菜不正宗,味道会差许多。 只能叫醋白菜不是酸菜 。
家园 有些地方人们是自己做粉条。把粉面(土豆粉或红薯粉)和好,然后用压面机把粉面

压入沸水中,待粉条变透明后捞出。他们说这样自制的粉条炖猪肉味道更好。我倒是没有太觉出来!

家园 晕,这可是人家从东北给我捎来的哦,很正宗的。

和醋白菜不一样的。

家园 东北人一般是不吃那种代装的酸菜,那和自己家腌的没法比,等回国我送你一大缸。
家园 呵呵,看着好吃啊!!!!
家园 没有吧,现在东北人家里都不做酸菜啊。
家园 疑惑中,怎么包装袋也煮进去了?
家园 恩,是不怎么做,但老人家还是要做的,而且一做就做一大缸,

等孙子,孙女来吃饭,一定让拿上几棵大酸菜,回家炖粉条啊,炒粉啊~~香的不得了,不行了,想奶奶了~~

家园 Re:【这个吃着痛快!
家园 谁说东北人现在不腌制酸菜了?!我家还在做。老妈每年腌一小缸。

现在想起东北酸菜,馋死了。还有薄薄的肥肉片挂着点瘦肉(农村猪),和酸菜一起炖,吃的时候拌着油炸干红辣椒,太香了!!

家园 群众兄说:“薄薄的肥肉片挂着点瘦肉(农村猪),和酸菜一起炖”

请我吃的时候能不能换成羊肉片呢?谢谢了

家园 温相是回民么?

若是回民,恐怕就吃不了这道菜了,因为这道菜一定要用猪油才香。酸菜炖羊肉片我没吃过,据个人猜测,牛羊肉都不太好,因为肥得太少,而且炖菜时间较长,羊肉就会太老。肥猪肉片子和酸菜一起炖,一点都不腻。

能请温相吃东北菜,在下不胜荣幸。只是我目前身在异地,短时间内难以回家。只是希望日后,能有机会与温相同饮。我是长春人,温相有机会去长春,千万别忘了去吃狗肉。在长春,狗肉的做法我吃过的就有七八种,又经济又好吃,街边的小店就会让你吃好喝好。

家园 上回去长白山天池,在山脚下,一个狗肉馆,

200多块钱一桌狗肉宴,够十个人吃的.以前吃过狗肉,但没吃过那么全的.什么狗皮,狗血,狗肚肠,反正好象狗身上没什么不能吃的,就敢吃狗肉,很多其他的东西不太敢吃.

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