五千年(敝帚自珍)

主题:【连载】帅哥的中国心--祝福汉堡中国节(1) -- emilyGerm

共:💬32 🌺69
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 3
下页 末页
家园 坏了,发贴之前总是懒得检查,写错啦

是“又酥又不硬”

皮酥了,焦黄色,里面却还是嫩的

豆腐切好之后先过滚水烫熟,沥干,大火把油催热,下豆腐,火挑到中火,就不管它,让它自己慢慢结壳子

你煎的时候一定是心急,老是翻,所以容易破相

偶煎的时候,因为懒,又同时要弄好几个菜,么时间管它,所以偶就翻一次,自然就不会破啦,对了,油放多一点也容易煎一些

还有问题的话,再来问哦

家园 我追求的就是这种境界

哎,我追求的就是这种境界:

皮酥了,焦黄色,里面却还是嫩的

可惜,多数时候做不成,外面太嫩,一下就破相了。

以前还试验过裹鸡蛋,裹淀粉,结果都不算太好;我又不能放太多油,害怕脂肪摄入太多。

如果就是时间问题的话,大约多长时间合适呢?以前我试过一面3分钟,两面6分钟的做法(这个我是掐着表做的肯定准确),你的时间表呢?

家园 害怕脂肪摄入太多

这个这个,至于嘛?

一面3分钟,两面6分钟的做法

真是德国化啦

家园 这个你该高兴才对啊!我好几年不吃猪肉了,呵呵

家园 恭喜发财!

估计厨娘这次不是副职也是老板娘.多多发财!从照片上看,人手挺多嘛,当时要是多租几个摊位,估计可以赚一笔啊.不过,这德国猪肉瘦肠肥,是怎么搞的,香肥肠专用猪?

家园 么看到老板的脸。。。

但看到了那瓶镇江香醋啦。。。呵呵

顶中国节的中国人!!!

家园 乖乖,偶睡觉前回的你的贴,现在起床去上班你还在线上

佩服一个先!

其实烧饭做菜就是一个随性开心的事情,哪里有那么明确的讲究

偶做菜从来不看表,因为一个人又要洗又要切又要烧,还只有两个灶,如果时间还要卡,那偶实在忙不过来鸟

偶每次说的时间长短,也就是事后估摸着说的,大家不要打偶啊,也许有点误差,大概还是对的,呵呵

不过,偶想把豆腐烫一次这个步骤比较重要,您烫过么,对了,烫过之后立刻用冰水激,让它的温度降下来,再沥干,再煎(不沾锅,油多一些不要紧的,煎好用纸斤吸一下油)。翻的时候,用筷子拨,不要用铲子,要不您再试试?

家园 偶不是老板娘,偶是打工滴,当时负责拍照片

租一个摊位就好多钱啊,您是不知道多贵哦

德国的猪瘦,肥肠是亚洲店里买的,中国猪的肠

家园 谢谢,说得我都不好意思了

俺这个人一向比较死板,不好意思。

下次就照您说的流程,严格操作一次,不过我可能还是要裹上鸡蛋,应该差别不大吧。

家园 不知道,德国香肠是用肥肠好,还是瘦肠好。

似乎德国人挺喜欢吃猪肉的,为什么猪楞不肥呢?

一个摊位如果一天500欧以下,恐怕还可以赚一些,如果500

欧以上,恐怕不昧着良心,就没有什么油水可捞了,和煮德国猪一样。

另外,如果可以多传上几张照片来,就更精彩了!

家园 居然是PUMA赞助!
家园 MM穿旗袍的样子很是兜风。

可惜德国的女同胞们大都不敢把自己秀出来。

MM的菜做得太好了!太香了!谢谢!

ps.你的话我会记住的。

家园 误会啦,只是这个MM自己穿的T恤而已啦
家园 我见过的德国猪

兄弟曾经去过黑森林里的一户农家,算是亲眼见到了德国人如何养猪的。

首先么,第一印象这个猪的身条确实极好,身上又刷的白白净净的,圈里只是些稻草加个食槽子,圈里的气味自然比国内也差了许多。

第二么,这个猪不只身材好,综合素质确实也不低。只见它精神矍铄,目光炯炯,身手矫健,而且还有点人来疯,见了我们一群人格外的兴奋,是又蹦又跳。(不知怎么想起朋友那只叫可乐的小狗来)当时一个德国小姑娘叫它逗得开心,趴在栏杆上看它,结果这位老兄是一跃而起,轻轻松松就把前蹄搭在了栏杆上,长长的嘴巴直伸出来。要不是小姑娘跑得快,就让它给强吻个正着了。(当时那栏杆少说也得1.5米高啊)

当然很纳闷,这伙计的精神状态到综合素质怎么比他的中国同胞差大了呢?但是后来看到主人来喂猪,才明白过来。只见一大桶的青椒,胡萝卜.......

诸位,你们可要知道德国的蔬菜是多么的贵呀!三个大青椒就要我一个多欧元!!可是这猪兄一顿就快把我一个月的蔬菜干掉了!!!

呜呜......

家园 神往之

法国青椒也不便宜哈

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 3
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河