主题：【菜谱】介绍一道上海本地菜, 扣三丝 -- 扔石头的

菜品分类：上海菜

制作原料：水发冬菇，黄萝卜，扁尖笋，嫩豆苗，鲜笋肉。

制作方法：将冬菇，鲜笋切成细丝，扁尖笋浸泡后撕成细丝，排齐切成段，先将萝卜片放在碗底中，再将冬菇，笋，扁尖扣贴在碗底，分成三色扒齐，其余丝都放在碗的中间，加盐，味精，冬菇，上笼蒸约半小时后取出，覆在大汤碗里，炒锅加热加鲜汤，盐，味精，待烧沸后放入豆苗，倒在汤碗内，揭去扣碗，浇上麻油便成。

菜品特点：脆，鲜。