主题：【菜谱】腌炖鲜 -- 扔石头的
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制作原料：咸腿肉、新鲜肋条肉、竹笋净肉、黄酒、精盐、味精、猪油。
制作方法：将咸腿肉、鲜肋条肉同时洗净，刮净皮上污物，皮朝上放入锅中，加水淹没。先用旺火烧滚，再用小火烧半小时，烧至四成熟时，将咸腿肉翻过来，继续用小火，烧至肉皮发软，用竹筷插得进时取出，乘热拆去骨头，修去油膘和皮待用；鲜肋条肉烧至八成熟时捞出待用。食用时，将咸、鲜肉各切成四块方块，竹笋切滚刀块，放入原汤锅里，先用旺火烧滚，再用中火烧六七分钟，见汤汁较浓，下味精、盐烧滚，即可出锅。
菜品特点：汤汁白浓，肉质酥肥，口味鲜香。
复 【菜谱】腌炖鲜
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回复无情发表的主题：顶顶顶，最好第二天再加点百叶结就更完美了
复 【菜谱】腌炖鲜
要放也成要一顿吃完，否则第二天菜叶就不好了。
回复ALOHA发表的主题：百页结是一定要放的，但是好像很少放鸡毛菜的
回复扔石头的发表的主题：杭帮放,还有上海不少本帮也放, 有一种豆腐皮(也许厚百页),有嚼头,比百页结好.
不过上海放这样的青头菜的不多，个人感觉菜叶有点破坏荤汤的醇厚，细细品来会不一样的，过两天介绍一个我家一直做的菜头蹄膀淡菜汤，我觉得是荤素配合的比较好的醇厚的汤，和夏天的火腿冬瓜汤有得一拼！！！
复 好象是厚百页也
回复无情发表的主题：好象是厚百页也
回复扔石头的发表的主题：杭帮放,还有上海不少本帮也放, 有一种豆腐皮(也许厚百页),有嚼头,比百页结好.