五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】土鳖的么有,捆蹄啃不啃呢? -- emilyGerm

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家园 友情提示

所以事先用盐把肉抹一遍,然后卷起来

最好用椒盐。没有的话,找点花椒和盐一起炒几分钟就行了。

用粗的棉线捆紧。友情提示:家里有男士滴MM请务必要求男士捆,因为必须捆得很紧,太容易割伤手指了,偶小心又小心,还是拉了好几个口子。

其实,可以找大块的医用纱布,先用纱布捆好,再绑线就容易的多了。

记得以前格蕾丝教授好象教过,抹过椒盐后,用保险膜扎起来,在冰箱的保温柜里放一天到两天。然后再捆好用白水煮,不用放卤料。味道也很好。

家园 谢谢谢谢

不过我手头实在条件很......

医用纱布估计是么可能了

我其实就是用卤牛肉的方法卤蹄膀,为了好看而把骨头去掉了

家园 周围的大超市转一转,说不定就有。

药店有那是一定的。而且估计也不贵。

我熬汤的时候喜欢放花椒,就剪一小块纱布把花椒包起来。最后纱布洗干净了还可以重复使用。

用来捆蹄,最主要是因为用纱布,肉质会比较均匀。

家园 纱布捆肉不错

不过洗洗再用... 纱布这东东耐洗吗?

偶前阵子因故常买纱布, 大片的一包五片要价一刀多, 摊开够捆了.

家园 做饭用的纱布可以洗了再用, 你一定要用新的
家园 纱布这东东耐洗吗?

--还行

家园 这个办法好, 我一直是先煮好->拿骨->用锡伯纸用力卷的
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