主题：【原创】土鳖的么有，捆蹄啃不啃呢？ -- emilyGerm
家园 【原创】土鳖的么有，捆蹄啃不啃呢？ 继续原创，恶搞，瞎琢磨......
艾版捆蹄
[FLY]绝对独创，欢迎翻版
[/FLY]步骤一
蹄膀一之，猪前腿的，比较瘦，尽量完整得把中间的腿骨剔下来
步骤二
考虑到美观的因素，不可以在猪皮上扎洞以方便入味，所以事先用盐把肉抹一遍，然后卷起来，用粗的棉线捆紧
友情提示：家里有男士滴MM请务必要求男士捆，因为必须捆得很紧，太容易割伤手指了，偶小心又小心，还是拉了好几个口子
捆成个大毛毛虫
现在不好看么事滴，只要足够紧就好
步骤三
大火烧开水，把捆好的蹄膀丢进去，去一遍血水，捞出
再烧开水，丢一个卤味包进去，加盐（多）加酱油干辣椒（依个人口味而定），大火煮20分钟，变成这个样子
放凉，冰箱里过一夜，记得包保鲜膜，不然皮干不好切
步骤四
洗手，刷牙洗脸，上床睡觉
上班，下班......
步骤五
从冰箱里取出蹄膀，拆线，切片，摆盘
透光的是腱，好吃
其实这个时候已经可以吃了，香死人了
再仔细看一下，肉完全合在一起了，只有捆得足够紧才不会散
调一点辣油和醋，浇上去也好吃，也可以直接沾着吃
这个时候苏小姐在偶边上温柔滴问：艾，拍完了么？
还么，再来几张特写......
什么？！还没拍完？！太过分了你！！
......
偶顶着美丽滴苏小姐滴温柔滴压力眼神继续拍细节片片
下面是欣赏时间......
小艾闲话系列......
今天有MM喊偶“姐姐”
啊呀，忍不住还是要拿出来炫耀一下想当年偶第一次客场做战滴时候，由于准备不足加上水土不服，等等等等诸多原因，刚倒了油，就露了怯
偶问，这么多油，够么？
然后偶就被勒令进里屋上网，当日主人自己掌勺
偶伤了自尊了......
后来偶立志要好烧饭，烧好饭，不断滴总结，不断滴改进，有机会烧就烧，么有机会就创造机会也要烧......
再后来，发现做饭的乐趣不光在于爱人之间，也在朋友之间，甚至是并不熟识的人，来了都是客，添副碗筷吃口热菜，吃吃喝喝也就成了朋友
我说有喜事要请客，在外地打工的同学耳闻之后坐了火车回来赶我的场子，那种开心，至今记忆犹新
其实做饭吃饭，不在饭，在那时围坐成一圈的人的那份情，说白了，开心最重要
海鸥MM，你做的饼，是你家LD心目中世界上最好吃的饼（咳咳，这么说，希望你家LD的妈妈不要介意）
咳咳，小嘀咕，你快来，苏小姐要连盘端啦
欢迎光临
元宝推荐：爱菊轩,懒厨,
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 这个办法好, 我一直是先煮好->拿骨->用锡伯纸用力卷的 家园 友情提示 所以事先用盐把肉抹一遍，然后卷起来最好用椒盐。没有的话，找点花椒和盐一起炒几分钟就行了。
用粗的棉线捆紧。友情提示：家里有男士滴MM请务必要求男士捆，因为必须捆得很紧，太容易割伤手指了，偶小心又小心，还是拉了好几个口子。其实，可以找大块的医用纱布，先用纱布捆好，再绑线就容易的多了。
记得以前格蕾丝教授好象教过，抹过椒盐后，用保险膜扎起来，在冰箱的保温柜里放一天到两天。然后再捆好用白水煮，不用放卤料。味道也很好。
家园 这个东东是不是别名叫做叉烧？ 人肉叉烧包的叉烧？
家园 艾妹妹的手艺真不是盖的 看着就馋
家园 看了你这么多有关吃的贴 你太爱吃肉了，简直无肉不欢。
这个捆蹄 用帆布条捆比较的好？
家园 MM嫩贵人多忘事 你太爱吃肉了偶么在帖子里说百遍也有十遍，偶喜欢烧，么说过喜欢吃
简直无肉不欢那是偶滴这帮朋友
这个捆蹄 用帆布条捆比较的好偶不清楚什么是帆布条，不过用粗棉线是因为它经过烹煮也不会有异味，别的偶不晓得会不会有
家园 小声问一句,猪腿上的毛怎么去的 我过去尝试过刀刮、火烧,效果都不好。艾MM怎么去猪腿上的毛的。
