主题:【原创】学做母亲的拿手菜--四喜丸子 -- emilyGerm
我家一直是叫四喜丸子的,后来听过有叫狮子头的,狮子头在合肥,就是油炸花卷,不知道油炸花卷到了别的地方,是不是又有了新的名字
我做这个菜的时候,我们的特约摄影同学在睡觉,他才从鲁尔那边跑过来投奔我,估计是累了,进了门就睡觉,怎么叫也叫不起
我只好任他睡,但是他也要告诉我他口味重是不重,喜甜还是喜咸啊......
我房间有一个小台子,是我专门拍菜用的,有布景有灯光
中途我从厨房到卧室来回几趟,拍了配料拍半成品,换背景啊,打灯光啊,拍来拍去找角度啊,丁丁光光一通热闹,他老人家鼾声如雷,半点不为我的惊扰所动
我看他实在可怜,睡得这么香,一时动了恻隐之心,决定最后一次拍成品的时候轻手轻脚,拍了就闪,让他饱饱睡一觉,我去调戏苏小姐玩儿去
就当我缩手缩脚做贼状摸到拍菜的小台子之时,他老人家,醒了......
一脸的茫然与睡眼惺忪,还不忘抽着鼻子问我:什么这么香?什么这么香啊?
艾版四喜丸子
老规矩啦,先上成品图:
做法:
1。四喜丸子么,就是四大喜咯:香菇碎,豆腐碎,荸荠碎,虾碎
2。四种材料一起加入猪肉馅里搅拌均匀,老话,顺着一个方向搅,加盐,糖,鸭汤,芡粉,葱末,姜末
3。烧滚水,下肉丸定型。因为配料比较多,所以下到滚水中后,一但浮起就捞出,时间久了容易裂开
4。锅里下油,爆香葱姜蒜,花椒八角,炒糖色,下肉丸,加绍兴酒呲一下,加水没过肉丸,加两片香叶。盖上锅盖,中火10分钟就可以开始收汤,我特意做得个头中等的丸子,容易烧熟
5。汤收快干,关火,挑战成功
欣赏时间:
有了虾和鸭汤,肉丸口感鲜嫩,有荸荠,每咬一口都脆生爽快,豆腐更添润滑之感
这是我老妈每年的拿手年菜哦,现在学来请西西的朋友们吃啦
今天吸取一个河友的意见:
[FLY]下面是品尝时间[/FLY]
谢谢光临
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俺就喜欢肉食啊!
来居家前可千万要吃饱啊,我可是深受其害!想象一下夜半时分,深入居家寻宝,不禁食指大动,环顾四周,除了剩饼干别无它物,只好对着满屏美食狂流口水,唉...
就得大咽口水了。
你的手艺当真是好,难得一小姑娘这么会烧菜,年轻人里应该是不多见了,献花。
这个是鲁菜经典,艾姐姐这个更有创意啦,加的那四样料味道肯定鲜的很
想起小时候跟大人去吃席,第一次见四喜丸子,一盘里四个大家伙,偶心下琢磨:一桌十个人,怎么才给四个啊看看桌上还有长辈俺哪儿敢动筷子啊,直到他们动手……faint,原来这玩意儿是这么吃滴
俺们那嘎达做的比这个大,一盘子装四个!
俺们那嘎达只有结婚才吃这个,你们的日子真让人羡慕啊!
吃人.
你还让不让人活了!今天是栽了,吃饭前看到这帖,而且是久违了许多年的东西.不行,得想个办法,绑架厨娘什么的......
我用过荸荠,也用过土豆,都不成。现在就用面粉、淀粉加苏打粉。没有加过碎虾,下次试试。
我一半直接下中火油锅炸一下,后面爱怎么处理就怎么处理。女儿爱吃“白炸”的,常常一边炸,一边吃,做完了,也吃得差不多了。
干的(在烤炉里烘一下),湿的都可以。还不错。
意大利人撮了肉圆子后直接烤吗?多少温度?
老是发些图馋额们,馋死人不赔命
我在电视上看到一个意大利(美籍)老太太做的meatball pasta,加点橄榄油,黄油煎一下。
面包打碎,我的blender搬家时卖掉了,就用手撕碎,其实挺大块儿的。太湿可能还要多加些淀粉。
刚才没说明白,她是用烤箱把面包烤一下,记不得时间和温度了。