主题：春节美食征文：爸爸做的沾丸子 -- 冷原子

冬笋，香菇，虾仁，等等

我觉得“狮子头”这个名字被叫乱了。好像只要是大丸子就都能叫狮子头，这不对头。

在感情上，我比较认同扬州的大丸子，包括那些加了冬笋，香菇，虾仁之后清炖的，叫狮子头。北方的丸子，尤其是红烧的，我觉得还是应该叫四喜丸子。可是到目前为止，我还没有找到能证明我观点的材料。

不过我家的这个，我是专门问过我爸爸的。“介个是不是四喜丸子阿？”爸爸说不是，这个的名字就是“沾丸子”。

拼不出来。我是说lz爸爸的做法是扬州沾元子的做法（丸子好像小了一点）。扬州说肉圆是沾元子。说沾元子是狮子头，是因为扬州沾元子是小肉丁团成的，成品后沾元子表面还是一个个小肉丁的突起，形似门口的石狮子头。会不会散掉？一般不会。因为一个是肥肉比较多，这也是比较嫩是原因；另一个是制作过程中不翻锅，煎过后炖，或蒸。我外婆做的时候，每个元子上都放片菜叶，象元子们顶着荷叶。是不是也怕蒸汽水滴到元子上破坏形象

受教受教。老兄说得很专业，是做餐饮的吗？

这个帖子解决了我多年来的两个疑惑。一个是我家这个丸子的来历，第二是“狮子头”得准确定义。

多谢多谢