五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】献给喜欢——辣胡汤和酸甜泡菜 -- emilyGerm

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家园 【原创】献给喜欢——辣胡汤和酸甜泡菜

希望喜欢MM早日康复

我小的时候,身体很弱,每年冬天都要闹几次感冒发烧打吊针

每次去打吊针之后,就可以喝辣胡汤,算做一点奖励

后来自己出来闯荡,生病的时候,就特别想念这个汤

艾的辣胡汤

先给喜欢MM盛一碗

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做法:

1。汤鸡,白水,一片姜,其他什么都不用放,慢火,熬两个小时

2。整鸡捞出,鸡肉撕成细丝,待用

3。木耳,香菇,海带泡发,切丝;豆腐滚水焯过切细薄片,和黄花菜,榨菜丝一起放入鸡汤,大火煮15分钟

4。下鸡丝,勾薄芡,打一个蛋花,关火

5。汤中加白胡椒粉,盐调味,挑战成功

看看细节:

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这里的辣味来自胡椒粉,适合发汗,不刺激嗓子

发烧的话,嘴巴没有味道,喝碗热腾腾的鸡汁辣胡汤,是年幼时的我生病时最期待的事啦

有朋友从国内买了很好的辣椒粉,出颜色,不太辣,鲜香得很,苏小姐做了酸甜泡菜,很爽口

端来一起请喜欢MM尝尝

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汤汤水水的心意

家人一直喜欢喝汤水,每日一汤

平时大人要上班,小孩要上学,于是都是白水菜汤;到了周末,照例是要熬上好的高汤,加许多食材,滋补身体;若再是到了逢年过节,便要更讲究一些,材料的选择,火候的掌握都要恰倒好处,喝得一家老小直咂嘴,嚷嚷着:再来一碗!才算媳妇过了关,婆婆脸上也展了笑颜

想来我的母亲,每一年的年关,总也要悉心得准备,伺候这老少的胃

有几年没有在家过年了,母亲这碗汤,味道不曾忘,只是自己做不出

大约,要结婚生子,辛劳哺育之后,才有那份心境

前些日子一个朋友回国探亲,不想母亲操劳疲惫入院

我问了病情,大致是着急上火所致

仔细写了老鸭汤的方子给他,又怕老人家身体虚,不好吃阴性太重的,又嘱咐要加些枸杞才好

小伙子头一次做汤水,死活摸不着老太太把沙锅藏哪儿了

后来终是历尽辛苦,修成正果,捧了鸭汤去病房

这份孝心,是汤水的一部分

谢谢光临

元宝推荐:喜欢,

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家园 看完了,恩?下巴哪儿去了?幸福的喜欢MM

我们家那边也有啊,分两种,回民的和河南滴.那时侯成天见却不常吃,因为选择很多,现在却后悔了,想得紧.

家园 动作真够快的,年夜饭的时候一定战斗力很强吧
家园 那得看桌上有什么,

要是我做的大杂烩,那就边上西西,边喝小酒往下咽;要是艾MM做的,哼哼...快两点了吧,早睡早起身体好!...好像已经可以祝节日快乐了...小花一朵戴上.

家园 恩,快一点了,就去睡,这几天高兴,多玩多上菜
家园 想念河南胡辣汤——花
家园 好汤!
家园 好汤,花

看了口若生津

家园 你的辣胡汤少了一味。。。

调味里一定要有醋啊~酸辣,酸辣的才够味!!!

辣白菜看的八错啊,口水ING。

家园 这个看起来更象是四川的酸辣汤啊。

跟俺们河南的糊辣汤不同哦。呵呵。

糊辣汤,肉合。。。俺都能闻到记忆的香味辣。呵呵。

家园 哇!感动中……

好汤好味好心意~谢谢艾MM~:)

这么多、这么好的汤,我不能独享,来来来,我反客为主,大家都来尝一尝~~

除了加朵花,我再给加点儿“精”。

家园 是,师父教导得是

不过我这个是辣胡汤,不是酸辣汤哦

走得是咸鲜的路子,混着胡椒的微辣,没有加醋,主要是怕盖了鸡汤的原味

家园 好汤,好泡菜
家园 emilyGerm是河南洛阳人吧?

我听说河南洛阳气候干旱,所以人们喜爱喝汤。牛羊肉汤是很多洛阳百姓每天的早餐菜谱。独具特色的洛阳水席更是天下驰名。

家园 花谢艾MM。问个问题:

您是不是把鸡汤上面的油撇去了? 不然的话是不是太腻了?

小TIP:北美这边的超市里可以买到一种吃玉米饲料的小鸡(Corn-fed chicken or poulet),味道比一般的chicken好一些。

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