五千年(敝帚自珍)

主题:【沪上家常名点】雪菜肉丝炒年糕 -- GraceUSA

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家园 找喜欢要吧

她搞贴PP竞赛,把我也抓进去啦。

家园 hehe,这个“塌颗菜”也是我的最爱呀

当地的菜场只有一个摊位偶尔卖卖这个,本地人没有人吃的,和卖的人聊了聊,他说每次基本上都是我和另外一个老先生一人包一半,因为我喜欢小颗的,而那个老先生正好喜欢大颗的。

家园 好吃 好吃

雪菜肉丝炒年糕,汤年糕我很爱吃呀。。。。

家园 我们可有互相拜年? 若没有,

我先说:新春快乐!

家园 我们也老吃

前几天还吃了,一块钱三个雪菜罐头,四毛九一袋年糕片,就够吃一顿,真便宜啊。还不用自己切片,当年我们可是用铡刀切年糕啊,切相纸的铡刀。

家园 我接着说

万事如意!

家园 不是包公府的大铡刀啊。

我们这里年糕片,99仙。雪菜罐头同价。

家园 馋。 请教:油和年糕的比例?

我不爱吃油太多的炒菜。 可是炒年糕油少了,一放汤,年糕就化,整个菜都黏糊胡的。 油多些就能避免这个问题吧。 该放多少油呢?

家园 难倒。不知答案。

就比平时炒菜略多一点,没有特别计量。

不要加太多水,不要煮太长时间。焖一小会儿,然后翻炒,收收汤汁就好。

sorry, 帮不上你。

家园 谢谢Grace

回复中有很多信息,下回再试。 一定要学会好吃,步奏少的炒年糕。

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