五千年(敝帚自珍)

主题:【饮食】清蒸鱼要决 -- 北极孤狼

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家园 也要看鱼

黄花鱼除非特别新鲜,清蒸还是不推荐的,溜也好,煎也好,汆汤也好。

鲅鱼汆汤没得说,但是清蒸就不行。

加吉鱼好像什么都可以。

另外还有好多种鱼,我只知道土名叫什么,这里就不说了,反正在下认为,一等一的鱼方可清蒸,差一点的可以汆汤,再差的只好溜了,再差可以塌,再差就只能煎了,这些都是不带加酒,加醋和各种调料的。

再差的,就只好加糖醋等外味来调剂了。

吃过清蒸草鱼,感觉真是在开玩笑。做松鼠鱼还凑合。

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