五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】炊具和饮食 -- 钟山

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家园 “泽”的解释来自郑玄和孔颖达

“共饭不泽手者,亦是共器盛饭也。泽谓光泽也。古之礼,饭不用箸,但用手,既与人共饭,手宜絜净,不得临食始捼莎手乃食,恐为人秽。泽谓捼莎也,或为择”“捼莎”在《广韵》中明确解释为“手相切摩也”。

还有,《礼记》此处所说的“饭”是一个专指的名词。在书上,烤肉是专用“炙”,蔬菜是用“羹”来表示的。而“饭”是什么呢。除“共饭不泽手”外,《礼记》中还提到“毋抟饭,毋放饭,毋扬饭。饭黍毋以箸”等礼仪。“抟饭”意思是多拿,“放饭”指拿出的饭不要放回去,“扬饭”指饭太热也不能扇,“饭黍”意思是饭太粘,饭太粘也不能动筷子,只能用一种叫“匕”的容器盛出来。依此推断,此处的“饭”只能是蒸熟的小米饭。

“饭”是古人的主食,如果它还得用手抓着吃,那就不能说当时人已经有意识分餐了。

另,春秋时代的人是没有碗的,那时候主要用叫“簋”的器具装饭。“簋”个头不小,又是铜做的。一般人都用不起。我想这也是分餐制难以普及的主要原因。

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