五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】猜测:蒸食的起源 -- 钟山

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家园 谢谢好图。不过这些都是金属的。

更正一下:维基上说,最早有文字提及中东这种食品是在13世纪。这种食物有可能是从西非、北非传入的,西非用蒸汽蒸它的方式可能早于10世纪。主要是底下炖汤,上面蒸一种粗麦粉做的,类似西米的东西。但是,这种器具基本上没有考古发现,据说可能是因为当时用的是容易腐烂的有机材料。非洲的炊具以前的确没有注意,惭愧惭愧。

我觉得,如果以前用有机材料的话,那现在当地应该留有痕迹,不知道有没有人注意过。中东那个,我还是觉得,太象甗了。是殊途同归还是传播过去的,不好说。

墨西哥那个,按美国人的说法,印第安人以前应该没有金属炊具,所以用陶的话,我觉得蒸汽不足很难蒸。是不是有可能这种粽子以前是煮的,后来才改为蒸的?

西方现在的家用蒸锅其实不合适。第一张图的那种电蒸锅,火力不够大,蒸汽不足,蒸米饭非常非常慢。我曾经试图用一种老式的电蒸锅蒸糯米做酒酿,结果足足一个小时,生米一点动静也没有。而有孔的那种,底太低了,水一开,就会漫到。应该属于半蒸半煮,不适合中式的蒸法。我最想吃馒头的时候,犹豫了一阵,还是没敢买这种锅。而且这些蒸锅的历史都不长,距今一、二百年,甚至只有几十年的事,在此之前,他们早就大航海了,完全有可能借鉴了别的民族烹饪技巧。新石器时代,这些都还没有影子呢。

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