主题：【原创】小龙虾和芦蒿etc -- douerdu

海虾主要吃它的肉，个大肉嫩又弹牙，所以虾的种类肉质和烹调的程度一定要掌握好。不过味道上自然就差了。

河虾呢，吃它的鲜。象去洞庭东山吃太湖白虾做的醉虾，用酒和淡酱油一炝，吃的时候虾还在跳，放嘴里一抿立刻满嘴鲜甜。可是河虾太小，做炒虾仁之类就差些了。

至于小龙虾，肉质很粗，其实并不好吃。吃的就是它的头，掰下虾头，把虾头里的虾脑和虾汁一吸。吃小龙虾就在这一吸，味道相当上瘾。不过小龙虾的鲜味虽然挺浓，但不正，泥土气和其他杂味太多。这个尤其是虾头里更严重。所以要配比较重的调味料盖住才体现得出它的鲜。以前小龙虾都是根本没人吃的贱东西，后来也是烧的得法才流传开来。

在美国南方澡泽地很多，盛产小龙虾（中国的小龙虾其实也是美国这里传过去的）。路易斯安娜州当地的cajun人就很喜欢吃。他们吃法就是撒上特制的辣粉调料用大锅蒸煮。大家聚在一起大吃小龙虾是每年夏天最受欢迎的活动。每人总的干掉好几磅，直吃到手上沾满黄黄的虾黄，面前一大堆虾壳才罢手。