五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】四川泡菜----实验进行中 -- 逍遥探花

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家园 探花的泡菜如何了?

母亲教我做泡菜时都要求在坛盖里面加一个小碟子,防止打开盖时水直接跑进坛子里。

刚开始做泡菜时不能放那些出水太多的菜,要多放红辣椒,朝天椒最好,这样养坛子,一无所知说得对,白酒是必不可少的,尤其是刚开始起盐水时,盐水容易长白(偶也不知道这是什么东东),倒点白酒就能缓解。

关键的一点,川盐!偶现在每次回娘家,盐都是必带物品。

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