主题：【原创】四川泡菜----实验进行中 -- 逍遥探花

那天去沃尔玛，本来想家里的砂锅裂了，想买个砂锅的，后来一眼瞅见了这个东东......一直在琢磨自己做泡菜，无奈周围的市场买不到泡菜坛子，真是得来全不费工夫啊........

这是买来准备泡的菜，蒜薹、豇豆、胡萝卜和刀豆。可惜没有买到萝卜，尤其是俺老家的胭脂萝卜.......

这是调料，有花椒、朝天椒、蒜和姜（左边的嫩姜是用来泡着吃的，右边的姜块是老姜用来做调料的）

对了，还有盐.......

现在，俺家的泡菜已经全部装进泡菜坛子里面，加盐水，封盖，就等着慢慢的入味了......

以下是我找到的一个链接，个人觉得说得比较全。有兴趣的朋友请参考一下吧。四川泡菜

我们这里。。。不知上哪儿去找。 从国内带太麻烦了 。

不知道国外的沃尔玛有没有这玩意儿.......

其实，我觉得唐人街的市场倒是可能有这个东西。

伪专家路过～～～

母亲教我做泡菜时都要求在坛盖里面加一个小碟子，防止打开盖时水直接跑进坛子里。

刚开始做泡菜时不能放那些出水太多的菜，要多放红辣椒，朝天椒最好，这样养坛子，一无所知说得对，白酒是必不可少的，尤其是刚开始起盐水时，盐水容易长白（偶也不知道这是什么东东），倒点白酒就能缓解。

关键的一点，川盐！偶现在每次回娘家，盐都是必带物品。

自从上次问了您做猪肉的事情后

http://www.ccthere.com/article/1523302

一直就在关心哪里可以找到腌肉的坛子，做泡菜的坛子。

现在好歹是在韩国人的店里头找到了大坛子，可是那坛子可是真不便宜啊！一个陶制的坛子可是要一百多美元喔！我最后只好放弃，花了一百多美元买了海尔的冷柜。

四川泡菜不过是无氧发酵而已， 弄个大灌子，刷干净， 确保无油， 封口用保鲜膜覆之，扎紧, 不就是简易泡菜坛子。

“封口用保鲜膜覆之，扎紧”就可以满足条件了么？

你是真的试验过，而且成功了，还是自己瞎想的？

我们家就是这么干的。买一大瓶韩国泡菜，那个瓶子密封挺好的。