五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】家常快速面食 -- 石工

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家园 您这个还真的不叫疙瘩汤,按大多数北方人的定义

一般人说的疙瘩汤是在面粉里加入少量水,然后迅速搅拌成为有点面絮状的小疙瘩,疙瘩大小和黄豆粒大小差不多(当然也不一定,可以做更大或更小的,这个主要取决于搅拌的速度)。要拌出均匀的疙瘩,是非常考功夫的,跟做菜的刀工一样,得是练出来的。不过一旦掌握了,确实是一道超快速又美味的面食呢。

你的那个做法,有点像山西那边的“握溜溜”。我刚才看着就很好奇呢,拌疙瘩还能用鸡蛋?一个鸡蛋下去,面粉肯定就粘成超级大疙瘩了。

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