五千年(敝帚自珍)

主题:【饮食】清蒸鱼要决 -- 北极孤狼

共:💬44 🌺12
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 呵呵,川菜是没有剁椒这个味型的。

那个可是正宗的湖南菜啊。

正宗川菜的清蒸鱼也是很清淡的口味。只是过程中有两个关键的地方,一是蒸的时候要覆盖网油蒸30分钟以上,这样蒸出来的鱼熟透却不老,而是上桌前入汤盆,这个区别于其他地方的蒸鱼。

只是这样的东西很久都看不到了,到处都只能吃到蒸的半熟的鱼了。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河