主题：【原创】读一点葡萄酒。(1) -- 渔樵山人

说是读一点葡萄酒是有点哗众取宠，可是说来这葡萄酒和书也确实是有点象。书摆在书架上，你看见是只是书脊封面上的书名，作者和出版社。葡萄酒放在架子上，你看见的也只是瓶子标签上的酒名，酒厂和产地。里面有什么，你只有试了才知道。因为要试，所以书有专家读了以后做的简介，葡萄酒也有专家喝了后做的酒评。书有不同种类，可同一种书并不等于它们的内容相同，葡萄酒也有不同的种类，同一种类的酒之间也是千差万别，加上每个人的口味的不同就造成了丰富的葡萄酒文化。

既然是文化那有文科的特点。除了有好坏的标准，还有个人喜好的不同。通常情况下是专家评好坏，个人管个人。专家说好的也可以不喜欢，专家不屑一顾的也可能是个人的专宠。这只是口味的不同，没有高下的区分。说穿了，不就是个酒嘛。酒造出来就是为喝的。鞋舒服不舒服自己的脚知道，酒合不合口味也只有自己说了才算。自己不喜欢还要强做欢颜那就不是喝酒而是自己给自己找罪受了。更加等而下之的是追着名酒跑，花大钱喝个不知所云。专家说好说坏那是专家的工作。既然是工作那就有工作的要求，也有针对性的训练。干什么吆喝什么那是人家的职业道德，当然不能把个人的好恶带到工作中来。一款酒作为专家怎样评定那是有业内的标准的。名酒也是一样，几百年的牌子肯定不会是空穴来风。可要说真的是不是值那么多钱就不是个酒的好坏的问题，而是一个商业上的供求关系问题了。由于那几款有名的法国酒每年的产量实在是有限，想要的人又太多加上有钱的人也太多，所以价钱也就青云直上了。

作为在生活中的喜好，或是几个亲朋好友聚一聚，在一起喝上几瓶葡萄酒是一件很普通的事。喜欢就是喜欢，不喜欢就是不喜欢，无论说什么都是个私人的问题，没有一定之规，也没有必要看专家的脸色行事。要不是和钱有仇的话，也实在是没有必要花大钱去买那些名牌。一般在美国的说法是40块以下就能找到非常好的酒。而且这个价位也是一般人可以承受的。40-100之间的酒送人比较好看，可很难说就一定比40以下的酒好。价钱在100以上的酒常常会有一些受专家好评的，可是一般人很难区分那些专家认为好一点的酒和差一点的酒的区别。不考虑味觉的灵敏度话，在这种级别上的差异实际上是一个经验的积累。在美西，专业的评酒师有两种。一种是非常地区化的。一辈子在某一个地区做，对这个地区的酒从葡萄到酿造了如指掌。听这些人讲起来，那个酒庄的葡萄摘晚了，那个批次的酒换桶换的不及时等等一些非常非常细节的问题他们都会注意到。这些人与其说是评酒师还不如说是酿酒顾问。还有一种就是专业的评酒师。这些人的主要工作就是巡回于各种评酒会。这是一个非常辛苦的工作。一次评酒会通常都会有三四百种酒摆出来。这些人从早到晚要一种种的尝过来，记下自己的评价，打分等等。回家后最多休息一两天就得赶下个场子。一年下来，一般专业的评酒人都会尝到三万种以上的葡萄酒。在这种数量级上的经验绝不是一般喝一点酒的人所能相比的。要是人在北加洲，又喜欢葡萄酒的话，几乎每周都有各种不同的葡萄酒品尝会。花上几十块的门票就能尝上百种不同的酒。一些葡萄酒爱好者们一年也可以轻轻松松的品个万把种不同的葡萄酒。老话说熟读唐诗三百首，不会写诗也会吟。能有尝几万种酒的经验，基本上就可以说是懂酒了。

挖个坑慢慢填。

(待续）

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