主题：[文摘] 京城谈吃（一）――豆汁儿 -- 好猫如诗

我出生就是南横街附近的贾家胡同，给好猫一点补充材料。

南横街当年开过两家卤煮店：

一个是在粉坊琉璃街南口的，南横街的路北。最正宗，当年是老爷子亲自卖。那个饭馆中午卖刀削面，晚上卖卤煮。老爷子的名讳好像是：陈玉田。

一个在南堂子胡同北口，据说是分店，老爷子某个儿子经营的－－这个应该是好猫说的那个“路南”的店铺了。

我学龄前的时候，依稀记得只有粉坊琉璃街一个店铺－－这个在路北，比路南那个后来的分店还靠东 2－300米。当年是老爷子亲自掌刀，那个味道，那个风范，绝对地道。煮好的火烧，肠子，都是用手从锅里望外捞。

每天到了饭点儿（晚饭）排队的人那叫一个多呀。我从不识字的时候就在那里吃，因为离家比较近，都是买一锅，回家热一个开然后吃。想在店里吃，对不起，您买站票。饭馆的名字依稀记得叫“燕新”－－想必是公私合营的产物。

另外一家路南的，应该是粉坊琉璃街那个店铺拆除以后才有的，或者短暂的同时存在过。我再去路南的“分店”，已经看不见老爷子了。有个中年人象老板的样子，据说是老人的某个儿子或者晚辈，切卤煮换成了一个小打工妹，味道虽然差不多，但是少了老爷子的“神韵”。

后来初中毕业搬家到东城，就很少回宣武区了。

再后来到了21世纪以后，我回国休假，发现蒋宅口一带有了“小肠陈”的大饭庄子，卖火锅，可是我再也没去吃过。至今嘴里留下的，还是童年的那个味道，屈指算来，30多年前的事情了。

在我们胡同的小孩子里面，“卤煮火烧”还有一个别名，就叫：老头儿切。

今天看来，这个名字显得有一些不尊重，不过我想陈老先生和他的绝技，也是通过这个简单直白的名字，永远的印在南城平民百姓的心里了。