主题：【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs
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复 素菜最是难做
而菜单搭配，餐具的选择与处理，上菜顺序时间，自然也是非常重要的。
一般餐厅，只能做到按部就班把菜做熟，说句不好听的，只相当于流程式的化学生产吧。
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🙂湘鄂情的老板是从四张桌子起家的 1 闲挂 字214 2010-01-26 17:01:29
🙂是有这个问题 perjon 字114 2010-01-26 00:02:38
🙂素菜最是难做 Levelworm 字202 2010-01-25 11:30:46
🙂袁枚就说过，一桌好菜，采购起码有一半的功劳
🙂老兄是内行。豌豆尖容易出水，一般只要火候掌握不好，就成 1 wqnsihs 字148 2010-01-25 18:00:32
🙂的确是 perjon 字174 2010-01-25 23:02:01
🙂我们这里每个餐馆都有蒜蓉豆苗 Levelworm 字98 2010-01-25 19:13:48
🙂所以大家都拿豆苗来凉拌咯 perjon 字8 2010-01-25 23:01:30