五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs

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家园 一般不用盐,你加点老抽也可以,这样颜色深一点

咸味不够加酱油即可。但是一般这个菜上的比较晚,所以淡一点。(上菜程序是前面上的菜味比较浓,比较咸,随着人体内的盐分增加,味蕾越来越迟钝,菜味道要越来越淡,不然口感就觉得偏咸、偏重,原材料的原来味道就体会不到了。有很多大厨最后上爽口清汤,几乎是不放盐的,但是你觉得还是很鲜美,并不觉得太淡,就是这个道理)。

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