五千年(敝帚自珍)

主题:求教,怎样达到炒菜装盘后,吃完”盘不沾油“的效果 -- ziotean

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家园 教你如何一本正经地作弊

理论上讲,只有专业的厨房,猛火温油来炒,才有这个效果,家中的厨房,只有用不粘锅了,但远没有铁锅炒的好吃。

家中做菜常见的减油方法是打个薄芡,至少看起来不会太多油,缺点是油会随着芡汁跟菜一起吃到肚里。

如果真的想好吃,但又不想太多油,作弊的方法是用那种很厚的厨房清洁用纸,撕两张垫碟子底,吸一会油之后,再换碟上桌,吃完你会发现碟底的油少了很多。

还有一种懒人作弊方法,不必用纸来吸油,上桌时,碟子边上稍微垫高一点,有点倾斜,这样油就流向一边,夹菜就先夹少油那边,这样也可以少吃一点油,虽然卖相不如上面那种作弊方法,但胜在少洗一个碟子。

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