五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】宁波生猛海鲜第一弹 -- 谈机

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家园 鱼肚的处理方法和肉皮是一样的

一般市面上的鱼肚已经用油炸透脱水。炸过之后的鱼肚和肉皮一样会膨胀开。吃的时候也是用水先发开泡软。然后作汤作菜。

鱼肚其实也没有那么金贵。处理过的鱼肚远不如处理过的鲍鱼、鱼翅贵。在粤菜中鱼肚为料的菜很常见。例如蟹肉鱼肚羹,蟹黄烩鱼肚等等。

最后,鱼肚男女都能吃。女的吃了治白带过多,男的吃了治遗精滑精。男女一样的则有健脾开胃,润肺滋肝、止血、抗癌等功能。

油炸处理过的鱼肚成品

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这个不是鱼肚是油炸肉皮

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蟹黄烩鱼肚

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