五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】五月天吃薇菜 -- 东方射日

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家园 这薇菜在俺这地头,漫山遍野,多得很!……

俺这里的人,把它叫作“蕨菜”。除了您那种作法,还可以凉拌。

具体作法是:先把它洗干净,然后,烧一锅开水,水开之后,放一勺子盐进去。放盐为的是去掉这蕨菜身上冒出来的一层粘糊,这粘糊苦味,入口也不舒服。然后,把蕨菜(先切成段)倒进去焯一会儿,接着出锅,沥干水分。

接下来,烧锅,放油,放生姜末,花椒,干辣椒末,蒜末,煸炒出香味,再放醋,酱油,味精等等,调和好后,把沥干的蕨菜倒进去,拌合,使之粘上。起锅,装盘,即可食用了。

蕨菜阴性,性凉,对降血压,血脂有一定的好处,尤其对热性人,有调和血气,平衡阴阳之功效。

这菜清淡,爽口,平和,好吃。

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