五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】五月天吃薇菜 -- 东方射日

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家园 【原创】五月天吃薇菜

春天来了,满山的各式各样的鲜花和野草也都蓬勃生长起来了。

今天春天其实是个很冷的春天,这不现在都五月了,上周还连着下雨,晚上气温还降到2到4度。上上周还刮大风,整个一个三月天。看着院子里种下的豆苗,西红柿,莴笋,菠菜,大多都牺牲了,侥幸存活的也焉里吧唧的。估计今天的收成不好。不过本周末终于迎来了一个正常的五月天,气温升到20度上下,看天气预报,下周也将是晴天,看来五月天终于来了。

院子里的薇菜就这几天就抽出来有一尺长,嗯,可以吃薇菜了。

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薇菜,其实就只吃刚冒出来,还打着卷的嫩芽,就下面所示的这一段:

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周末,和朋友一家到了公园,在家闷了大半年了,终于有了一个艳阳高照的温暖的周末,很多人来到公园BBQ或晒太阳。

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我们志不在此,直接进山采薇菜去。

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到了树林里,钻进大树下的灌木丛,林间的空地里就可以见到一丛丛的薇菜,不久,我们就各采了一大袋,估摸着够炒个三五盘了就打道回府。不好意思,忙着采菜,忘记照相了。以后补上,一定补上~~~

先给大家秀一秀今天的收获。一大袋啊!

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其实这里面有两种,一种就是上面俺家院子里有的那种薇菜,嫩芽头是打着卷的,像个小圈圈,大约只有30-50cm高,就是下图中右边那个。还有一种的嫩芽头是像一个个包着的拳头,芽尖长出来能有1m到1m5那么高。就是下面左边那个。具体有什么区别,我也不是很清楚,是薇菜的两个品种,还是不同的植物,有谁知道的就吱一声。偶自作主张就叫他们圆薇菜和高薇菜吧。

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下面看看洗出来的成果,高薇菜有一大蓝,圆薇菜有两大盆。

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今天是吃不完了,先炒一盘圆薇菜吧。做法很简单,先将圆薇菜下滚水焯一焯,去除土腥味,滚水中焯个2-3分钟,过冷河洗一洗。

然后锅里下油,大火烧热,下蒜末爆香,将冷薇菜下锅,加盐,快炒。加一些美极鲜酱油和麻油,起锅,装盘。

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好了!

嗯,吃起来,嫩脆香甜,还带有一点点苦味,味道好极了,这就是五月的味道吧。

后续说明:圆薇菜和高薇菜的真实名字及辩别,外加补图:

东方射日:【原创】五月天吃薇菜------续

关键词(Tags): #薇菜元宝推荐:希宝,

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家园 薇菜好吃,就是很少有卖的!
家园 采薇

采薇采薇,薇亦作止。曰归曰归,岁亦莫止。

这是我最喜欢的诗经的诗篇了。刚刚弄明白薇菜长什么样子。多谢楼主!

家园 原来这个叫薇菜

HIKING 的时候常看到啊. 现在认得了. 不过, 我还是不敢贸然采回家吃.

家园 呵呵,可惜了,那可是真正organic的

要知道那可是真正organic的,没有农药,没有化肥的啊。

不过我也是别人带过才知道的。

对了,树林里初春和晚秋还有大量的蘑菇,我不会认也没敢采,我有一个朋友可是达人,说那些倒下的大树上长出来的蘑菇如何如何delicious,以后好好学习学习。

家园 这薇菜在俺这地头,漫山遍野,多得很!……

俺这里的人,把它叫作“蕨菜”。除了您那种作法,还可以凉拌。

具体作法是:先把它洗干净,然后,烧一锅开水,水开之后,放一勺子盐进去。放盐为的是去掉这蕨菜身上冒出来的一层粘糊,这粘糊苦味,入口也不舒服。然后,把蕨菜(先切成段)倒进去焯一会儿,接着出锅,沥干水分。

接下来,烧锅,放油,放生姜末,花椒,干辣椒末,蒜末,煸炒出香味,再放醋,酱油,味精等等,调和好后,把沥干的蕨菜倒进去,拌合,使之粘上。起锅,装盘,即可食用了。

蕨菜阴性,性凉,对降血压,血脂有一定的好处,尤其对热性人,有调和血气,平衡阴阳之功效。

这菜清淡,爽口,平和,好吃。

家园 我们这里叫拳菜,在东北是新鲜的直接蘸大酱吃。

楼下说不好买,这东西干菜店多得很呀,也便宜,当然,都是干的了。

家园 超市里头有卖的,只不过是腌渍的,不怎么新鲜……

作成凉拌菜蛮可以的。

家园 就是蕨菜啊,

蕨类大概有上千种,书上说都没毒(不过直接吃蕨菜的牛不这么看)。

多焯些时间,去掉苦涩和粘液,然后凉拌挺好,不过最好一次别吃太多,也别吃的过勤,原蕨苷这个词不太让人愉快,好在做的时候大部分都能除去。

家园 蕨菜干、真空包装的蕨菜,

都是它的本家,蕨根粉也算吧。

家园 【原创】五月天吃薇菜------续

前面说了有两种薇菜,并自作聪明地喊它们圆薇菜和高薇菜,楼下有人指出,那个像拳头状的叫蕨菜。上网查了查,的确是。两者都是蕨类植物,但还是有区别的。

所谓的圆薇菜是薇菜

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高30-50cm,伞状,喜阴,喜湿,常常长在小河沟边:

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或树林里大树下的阴湿处:

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那个“高薇菜”是蕨菜。

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可以长到1m到1.5m,树状,喜阳。

通常长在树林中的有阳光的空地上:

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仔细看这些,呵呵,嫩芽都已经被摘掉了。

另外,现在树林里的红莓(raspberry)已经有个别红了,估计下周起就可以采红莓了。

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家园 山蕨菜。用花椒油炝拌,味道非常好。

或者以大蒜麻油香醋凉拌,味道也很好。

家园 广州这边山上长的,像这个样子的能吃不?
家园 好像超市卖的蕨菜,凉拌了吃。
家园 叶片上面长满了白色茸毛的那种蕨菜……

不能吃!有股子怪味,且特别的苦味。

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