主题：【原创】发糕故事 续 -- 游识猷
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打了各种工，倒是本事长了不少，收获啊~~
在中餐馆打工时，大厨告诉我发面的基本要点：
面粉就是普通的面粉就OK了。
1.面粉里一定要加上Baking powder（根据面粉的多少，如果是一斤左右的话，一勺就够了），然后搅和匀；
2.在yeast里要加入白糖（一斤面粉的话，Yeast 2勺-2勺半，白糖1勺）
3.温水将yeast和白糖冲开。
一般说来，照此方法大概在20-30分钟面就能发好了。
我自己做包子、花卷都用此方法，还没有失败过。
放糖是为了要将Yeast激活，更好的使面发起来，有空，你试试。
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🙂蒸制的中式发面点心的话不需要的 何处西南待好风 字299 2011-06-22 09:54:41
🙂不很需要八 2 coo 字154 2011-01-28 12:40:51
🙂发糕好像是用面糊的 糖油果子 字0 2011-01-28 09:19:01
🙂我在餐馆打过工，大厨告诉我发面的好方法
🙂周末试过了，效果很好。 芷蘅 字91 2011-11-29 11:01:56
🙂不是的啊~ 三妞 字53 2011-11-29 17:22:41
🙂其实只要有加糖那步，效果就很好了 2 何处西南待好风 字377 2011-06-22 09:37:38
🙂那馒头变甜了吗？ 冰雪迎梅 字28 2011-11-23 05:06:59